> Molekularno kuhanje, molekularna gastronomija, barve, teksture > TEXTURAS avtorja Albert in Ferran Adria
Citras (natrijev citrat), Texturas Ferran Adria, E 331 - 600 g - lahko

Citras (natrijev citrat), Texturas Ferran Adria, E 331

Stevilka artikla
Izbor | Vsebina (teza) | embalaza | Cena EUR
(cena / enoto) | (Donos)
Razpolozljivost | uporabno do datuma
stevilka artikla: 17770
600 g lahko
€ 36,85 *
(€ 61,42 / kg)
VE nakup 6 x 600 g lahko do kdaj   € 35,74 *
TAKOJ VSELJIVE
Ø 368 dni od datuma dostave.  ?

Citras je narejen iz natrijevega citrata, ki se primarno pridobiva iz citrusov. V prehrambeni industriji se natrijev citrat obicajno uporablja za preprecevanje razbarvanja rezanega sadja in zelenjave. Ima lastnost zmanjsanja kislosti hrane. Zato Citras omogoca proizvodnjo tehnologije izdelkov Sferificacion za proizvodnjo sfericnih struktur, na primer meloninega kaviarja z visoko kislimi sestavinami. Lahko topen in s takojsnjo reakcijo. Lastnosti: Rafiniran prah. Visoko topen v vodi.

Dodatne informacije o izdelku