Emulzoon (sojin lecitin), za stabilne emulzije, Biozoon, E322

Emulzoon vsebuje sojin lecitin brez GSO (E322), ki deluje kot emulgator, kar pomeni, da zdruzuje mascobo in vodo. Emulzoon lahko uporabite za pripravo mascobnih prelivov (npr. vinaigrette) ali majoneze. Po drugi strani pa se Emulzoon uporablja za izdelavo zracnih pen, ki ustvarjajo aromaticen, topljiv obcutek v ustih. Primer brusnicnega zraka: ->Zmesajte 100 ml brusnicnega soka + 20 ml brusnicnega sirupa. ->Dodajte 2 ravni porcijski zlici Emulzoona ->Spalicnim mesalnikom stepite do puhastega. ->Pustite, da se mesanica malo umiri, nato odstranite zrak in postrezite.