Gellazoon low (Gellan), Biozoon, E 418

GellazoonA® je sestavljen iz gellanskega gumija (E 418), vodotopnega polisaharida, pridobljenega s fermentacijo. To vecnamensko zelirno sredstvo lahko uporabite samostojno ali v kombinaciji z drugimi izdelki (natrijev citrat, pektin, sladkor) za ustvarjanje siroke palete zanimivih tekstur. Gelan gumi se pogosto uporablja v prehrambeni industriji za proizvodnjo zeliranih izdelkov, kot so sladice, aspiki, sadni pripravki itd. Za GellazoonA® je znacilna visoka bistrost (barva in aroma). Gellazoon® LOW tvori zelo prozorne, neelasticne in krhke gele. S kombinacijo obeh razlicic lahko dobite razlicne teksture.