Cimetove palcke, majhne, 8-10 cm, cejlonski cimet, Srilanka

V nasi kuhinji se cimet uporablja skoraj samo za sladke jedi, na primer kompoti so pogosto aromatizirani s cimetom in nageljnovimi zbicami. Toda cimet je mogoce uporabiti na razlicne nacine. V Indiji uporabljajo cimet tudi v zacinjeni kuhinji, vecinoma nezmletega: koscke lubja prazijo na vrocem olju, dokler se ne zvijejo - to je pomembno, da sprosti okus - nato temperaturo na hitro znizate tako, da primesajte druge sestavine, kot so paradiznik, cebulo ali jogurt deglaziramo. Riz lahko cudovito zacinimo tudi s cimetom skupaj z zelenim kardamomom. Koscke cimeta lahko pred serviranjem odstranite iz jedi ali jih uporabite kot diseco dekoracijo. Ta posebej aromaticen cimet prihaja iz Srilanke/Cejlona.