Oljcno olje Frantoi Cutrera

Frantoi Cutrera

Na jugu Sicilije, v regiji Monti Iblei okoli Chiaramonte Gulfi, raste avtohtona sorta oljk Tonda Iblea, znana po svezih okusih paradiznika. Druzina Cutrera tam ze od leta 1906 goji oljke. Toda sele leta 1979 je danasnji visji sef Giovanni zgradil prvi mlin za predelavo lastnega sadja. Se danes tradicionalno melje z velikimi mlinskimi kamni in maso stiska skozi zastirke. 20 let pozneje se je druzina odlocila zgraditi nov mlin in nenehno posodabljati tehnologijo.

Na podlagi tega in vse vecjega ponosa na kakovost lokalnih oljcnih olj so se Cutreras in drugi proizvajalci v regiji zaceli vkljucevati zunaj meja drzave. Sirjenje sicilijanskih oljcnih olj in dvig njihove kakovosti ni tako dolgo nazaj. Korak je bil vreden. Olja podjetja Frantoi Cutrera, ki ga zdaj vodijo Giovannijevi otroci, vsako leto prejmejo najvisja mednarodna priznanja.

Na 50 hektarih Aziende Agricole ne raste vec le Tonda Iblea, v zadnjih letih druzina prideluje tudi Nocellaro in Moresco ter sestavlja aromaticne cuveeje. Obravnavana je bila tudi tema ekologije. Rezultat sta dve organski olji in nenehno izboljsevanje tehnologije za trajnostno delovanje.

Frantoi Cutrera oljcno olje Italija

Oljcna olja Frantoi Cutrera

Frantoi Cutrera oljcno olje Italija

Postopek izdelave Frantoi Cutrera

Obiranje poteka izkljucno rocno, saj ima oljka zelo obcutljive plodove in se pred stiskanjem ne poskoduje.
Ti postopki se na enak nacin ponavljajo ze stoletja in se prenasajo na nove generacije.
Moc Frantoi Cutrera je raznolikost treh ekstrakcijskih linij, ki vam omogocajo, da prilagodite tehniko ekstrakcije glede na sorto in stopnjo zrelosti oljk, pri cemer vedno dobite intenzivna in uravnotezena sadna olja. Oljke so predelane v mlinih podjetja v 6 urah po zbiranju. Vsi postopki predelave se izvajajo z najvecjo skrbnostjo in strogo hladno ekstrakcijo. Frantoi Cutrera uporablja samo stroje skupine Pieralisi, vodilne v svetu pri izdelavi oljnih strojev.
Vsi stranski proizvodi, ki nastanejo pri predelavi, se uporabljajo kot organsko gnojilo za ekolosko kmetovanje.