KUPUJTE SVEZE TARTUFE

Zimski tartufi poleti?!?

Kako je to mogoce, se verjetno sprasujete. . . Ti odlicni tuber melanosporum prihajajo iz Avstralije. Tam, na drugi strani poloble, je trenutno zima.

Nasa vrhunska kakovost iz Avstralije - tuber melanosporum. Celi globoko crni tartufi, ki so dobro zreli in zdravi, s povrsino, prekrito s srednje velikimi bradavicami in finimi belimi zilami v mesu. Sezona teh zimskih tartufov se zacne konec maja in traja do konca avgusta. Leta 1997 je bilo v Manjimupu na jugozahodu Avstralije posajenih 13.000 dreves (vecinoma hrastov). Tla v tej regiji imajo priblizno enako kakovost kot obmocja tartufov v Franciji. Po 7 letih so bile korenine dreves cepljene s sporami gomoljik. Leta 2005 je bil prvi kilogram pobran maja.

Zimski zlahtni tartuf svez - tuber melanosporum

Sveze tartufe pravilno shranjujte.

Ko tartuf prispe, se pojavi vprasanje, kako ga najbolje shraniti. Tartuf je bil dostavljen v nepredusni vrecki. Vlago, ki jo tartuf oddaja, absorbira lesna trava, v kateri je bil poslan k vam. Da bi vlaga lahko usla, odrezite vsaj 10 cm od vrha vrecke.

Tartuf hranite v hladilniku pri najvec +7 ° C. Ce vlaga ne more uiti, to pospesi staranje in naravno propadanje. NE dajajte tartufa v riz, saj suh riz skoraj ne vsebuje vode in bi iz tartufa odstranil vlago, kar bi pospesilo staranje. V optimalnem stanju je tartuf trden in oddaja diseco, prijetno aromo. Ko je tartuf v plasteh, postane mehak in vonj postane neprijeten. Ce se na tartufu naredi bel glivicni premaz (film, plesen), je to povsem naraven proces. Zato vsak dan preverite tartufe v svojem hladilniku. Neskodljiv premaz odstranite s suho krtaco.

Gomoljika je goba, ki raste v tleh. Ko tartuf najdemo in ga odstranimo iz tal, zacne pocasi sproscati svojo vsebnost vode. Izguba teze za 1-2 % na dan je normalna in ni razlog za pritozbe. Dlje ko tartuf shranjujete, vecjo tezo izgubi. Najdaljsi priporoceni cas skladiscenja, ki ga priporocamo, je 3 - 5 dni po prevzemu, potem pa tartufi vsak dan izgubijo svojo aromo.

Crni tartuf (Tuber melasporum)

Crni tartuf, znan tudi kot zimski zlahtni tartuf, prihaja iz regije Perigord v jugozahodni Franciji. Tuber melanosporum lahko najdemo tudi v vseh regijah tartufov v Italiji in severni Spaniji. Najdbe primerne kakovosti so ze novembra in decembra, tako imenovana visoka sezona crnega tartufa pa je v mesecih od januarja do marca. Zimski zlahtni tartuf ima zelo kompleksen vonj in okus je nezamenljiv. Nezne bele zile tecejo skozi njegovo crno meso. Ob koncu sezone tartufov postane barva pulpe temnejsa, njena kakovost pa se poveca. Zaradi teh lastnosti je crni tartuf bolj vsestranski kot njegov beli predstavnik. Oplemeniti vsako jed, tudi po daljsem kuhanju, kot je na primer: rizota s tartufi.

V podjetju GOURMET VERSAND imamo v svoji ponudbi siroko paleto najboljsih tartufov. Ti tartufi prihajajo iz Francije, Italije, Spanije in celo Avstralije.

Beli tartuf (Tuber magnatum)

Dve najpomembnejsi vrsti tartufov sta beli tartuf Tuber magnatum in crni tartuf Tuber melasporum. Beli tartuf poznamo tudi kot piemontski ali alba tartuf, kar pomeni, da tartuf v ponudbi prihaja iz severne Italije. Beli tartuf je najbolj dragocen v mesecu novembru, ceprav se njegova sezona razteza od oktobra do konca decembra.
Tartuf je bele do svetlo rjave barve in tezek od 5 do 500 g.Beli tartuf ima intenziven vonj, a precej blag okus. Zato je beli tartuf bolj primeren za preprosto pripravo jedi. Na primer, sveze nariban cez jutranja umesana jajca ali sveze testenine, je ta tartuf idealen za to.

V podjetju GOURMET VERSAND imamo v svoji ponudbi siroko paleto najboljsih tartufov. Ti tartufi prihajajo iz Francije, Italije, Spanije in celo Avstralije.

svez beli tartuf Alba - tuber magnatum pico, La Bilancia

Meni s tartufi / svez beli tartuf skoban / zimski tartuf skoban

Carpaccio s salso s tartufi