poper

Krostini iz kozjega sira s pisano mesanico popra

poper

Pravi poper, ki prihaja iz Azije, nam je kot zacimba poznan ze od anticnih casov. Zacimbo, ki je bila takrat se zlata tezka, je imel za eno najdrazjih zacimb na svetu. Vzpenjavka, ki jo gojijo predvsem v jugovzhodni Aziji, Indiji in Braziliji, lahko zraste do 10 metrov visoko. V nasadih pa se plezalke zadrzujejo le na visini do 4 metre. Vse stiri vrste popra so pri nas zelo priljubljene in se pogosto uporabljajo pri pripravi jedi.

Zelena popra se pobirajo nezrela. Plodove susimo ali konzerviramo v kumaricah. Zelena paprika se zaradi svoje blage in sveze arome ne uporablja le v slanih jedeh.

Klasicna sorta popra je crni poper. Tudi to je narejeno iz nezrelih plodov s fermentacijo. Nastala pocrnela zrna se posusijo. In imajo pikanten do pikanten okus.

Beli poper je bolj zapleten za pridelavo. Rdece in torej zrele jagode zalivamo zelo dolgo. To povzroci, da rdeca pulpa odpade. Zdaj bela zrna so posusena in imajo dobro pikantnost.

Redko je prisotna rdeca paprika. Rdeca paprika se obicajno konzervira v slanici iz zrelih in celih plodov in se redko susi. Ta vrsta paprike je zelo pekoca.
Ker je ta poper tako redek, se roznati poper uporablja v stevilnih zacimbnih mesanicah. Ta roznati poper izvira iz brazilskega popra in ni pravi poper.