Rizota Acquerello Carnaroli je razred zase

Rizova rizota Acquerello Carnaroli zdruzuje preprosto kuhanje belega riza s pomembnimi hranilnimi snovmi, ki jih sicer najdemo le v polnozrnatem rizu.

Riz za rizoto Acquerello Carnaroli

Prvo naselje, Torrone della Colombara, sega v 15. stoletje, ko se je kultura riza zacela uveljavljati v dolini Poeb. Cerkev je leta 1571 postala zupnijska. Domacija se je razvila v svoj svet s svojimi stanovanji, sezonskim delavskim domom, delavnicami, Gatshausom, solo in vsem, kar je bilo potrebno za skupnost. Danes spomin na to resnicnost ohranja muzej. Potem ko je slo skozi stevilne roke najpomembnejsih plemiskih druzin Piedminte, je posest leta 1935 pridobil Cesare Rondolino. Njegov sin Piero vodi podjetje od leta 1971 in je leta 1991 zacel proizvajati Acquerello. Projekt, ki ga sedaj podpira vsa druzina. V Tenuta Colombara Piero Rondolino predeluje rizeva zrna v acquerello z uporabo ekskluzivne metode, zascitene z mednarodnim patentnim pravom. Tako postane riz cvrstejsi in bolj okusen. Acquerello je zaradi svoje pocasne in obcutljive obdelave edinstven riz, ki ga kot takega priznavajo najboljsi kuharji na svetu.

Rizota Acquerello Carnaroli je razred zase

Navodila za rizoto Acquerello Carnaroli

1. Zavremo 750 ml slane vode
2. Dodajte 250 g Acquerello in dobro premesajte
3. Po 10 minutah kuhanja odstavite z ognja: akvarel je pripravljen za vse vrste receptov (rizota, arancini, solata ...).
4. - 5. Dodamo ekstra devisko oljcno olje ali maslo, sir in ostale sestavine ter premesamo.
6. Pustite stati 5 minut, da vpije preostalo tekocino in doseze popolno kremastost.
7. Postrezite in uzivajte

Rizota Aquarello Carnaroli z bucno kremo, luganega, gobami in ostruzki dimljenega sira scamorza

Jed z vonjem po jeseni. Sladkobo bucne kreme ublazita pikantna in hrustljava nota Luganega, znacilne klobase s podrocja kuharskega mojstra Jacopa Della Poste, in gob Chiodini, ki jih je ze od mladosti rad nabiral v gozdu.

Riz za rizoto Acquerello Carnaroli

Za proizvodnjo riza Acquerello je potrebnih 20 razlicnih obcutljivih korakov predelave. Najprej se uporabi propeler, ki se vedno velja za najboljso metodo za beljenje riza s preprostim drgnjenjem rizevih zrn skupaj. Za zorenje je surov riz najmanj eno leto shranjen v silosih pri nadzorovani temperaturi, nizji od 15 °C. Skrob se tako med kuhanjem stabilizira in manj izhlapeva, vsako posamezno zrno pa poveca sposobnost vpijanja zacimb in okusov. Le priblizno 1 % nasega pridelka porabimo za skladiscenje do 7 let, da ustvarimo izdelek za najzahtevnejse kuhinje.

Riz za rizoto Acquerello Carnaroli - vsestransko uporaben v kuhinji

Riz za rizoto Acquerello Carnaroli

Ravnice Vercelli so okolje, ki je bilo skozi zgodovino zasedeno s pridelavo riza. Ogromne vodne povrsine, ki odsevajo pokrajino, spremenijo okolico v carobno in ocarljivo pokrajino, ki je navdihnila stevilne umetnike in pesnike. To je tocno tam, kjer nas Acquerello raste v harmoniji in s spostovanjem do okolja. Med gojenjem vzdrzujemo visoko raven vode. Tako je mogoce ohraniti obcutljiv ekosistem nedotaknjen, pa tudi favno, znacilno za rizeva polja: tu domujejo zabe, kacji pastirji in caplje.

Riz za rizoto Acquerello Carnaroli - vsestransko uporaben v kuhinji