Oljcno olje iz Francije

Oljcno olje Alziari

Leta 1868 se je Nicolas Alziari odlocil zgraditi oljarno v Nici. Ustvaril si je dober ugled, dokler ni v soocenju s konkurenco zacel iskati edinstvene prodajne tocke. Vzorec njegove ideje so bile lastnosti vina. Takrat so okoli Nice rasle skoraj izkljucno oljke sorte Cailletier. Zdaj je po vsej Evropi iskal oljke, ki bi po mesanju dale olje Grand Cru. Poskusi so privedli do mesanice, ki ostaja skoraj nespremenjena do danes in je velika skrivnost podjetja. Zato obstaja samo izjava, da so oljke stisnjene iz Nice.

Sestra Pauline Alziari je leta 1920 odprla prvo trgovino v starem mestnem jedru Nice in tam prodajala olje iz sodov, druga je sledila 16 let pozneje na naslovu rue St Francois de Paule na Trgu roz, ki obstaja se danes. Velik korak na mednarodni trg se je zacel sele leta 2005. Druzina Alziari je kupila oljcne nasade, postavila tovarno delikates, posodobila mlin in povecala proizvodnjo oljcnega olja.

Olive se se vedno meljejo med tezkimi granitnimi kamni, hladno pridobivanje poteka po tradicionalnem sistemu dodajanja vode in nato locevanja olja s centrifugiranjem. Nekaj oljk prihaja iz lastnih nasadov, velik del pa odkupijo od lokalnih kmetov. Olja poleg kakovosti izstopajo po barvitem, ocarljivem polnjenju v plocevinastih kanistrih, ki imajo visoko prepoznavno vrednost. Danes je oljarna Nicolas Alziari edini preostali mlin v Nici.

Oljcno olje Alziari, olje iz Francije

Oljcno olje iz Francije

Najbolj znana sorta v Franciji z oljcnim oljem sadnega okusa je Picholine. Ta sorta se goji na jugu Francije, zahodno od Montpellierja. Zelo mocno in mocno oljcno olje se pridobiva iz sorte Aglandau, ki se goji na obmocju Marseilla. Sorta Tanche, za katero je znacilen blag okus z rahlimi aromami mandljev, uspeva na skrajnem severnem obmocju okoli Nyona. Francija je konec 90. let prejsnjega stoletja uvedla uradno oznacbo porekla, ki potrjuje kakovost, sortno cistost in poreklo oljcnih olj. Pokrajine Nyons, Vallee des Baux de Provence, Aix-en Provence in Haute Provence proizvajajo najboljsa oljcna olja v Franciji.

Oljcno olje Alziari - olje iz Francije