> Olja / jedilna olja > Oljcno olje iz Italije > Olja iz Abrucev / Italija iz Ursinija

Olja iz Abrucev / Italija iz Ursinija

Mojstrska izdelava oljk podjetja Ursini

Olja iz Abrucev / Italija iz Ursinija Giuseppe Ursini je clan ekskluzivnega zdruzenja Mastri Oleari, italijanskih strokovnjakov za oljcno olje. Njegovo vero: le zelo dobro vzdrzevani oljcni nasadi dajejo sadje, iz katerega se lahko proizvede res dobro oljcno olje. Tako ravna s svojimi nasadi in o tem svetuje tudi oljkarjem v svojem kraju. Je kmet, krajinar, oljar, odkupovalec in predelovalec v enem.
Olja iz Abrucev / Italija iz Ursinija Mojstrska izdelava oljk podjetja Ursini

Giuseppe Ursini je clan ekskluzivnega zdruzenja Mastri Oleari, italijanskih strokovnjakov za oljcno olje. Njegovo vero: le zelo dobro vzdrzevani oljcni nasadi dajejo sadje, iz katerega se lahko proizvede res dobro oljcno olje. Tako ravna s svojimi nasadi in o tem svetuje tudi oljkarjem v svojem kraju. Je kmet, krajinar, oljar, odkupovalec in predelovalec v enem.

  • Oljcno olje Ursini iz Abruzza v Italiji

    Ze vec generacij je druzina Ursini v provinci Chieti znana po svojih zelenih prstih. Kmetje v Abrucih zato z veseljem uporabljajo svoje znanje in odnos je tesen. Giuseppe Ursini stiska oljke s svojih 1300 dreves in sadeze, ki jih rocno obrajo mali kmetje v svojem ultramodernem mlinu na isti dan obiranja. Nato iz razlicnih olj ustvari optimalne cuveeje in doloci njihov znacaj. Ker tesno sodeluje s svojimi kuharji, ki v lastni kuhinji razvijajo nenavadne sredozemske dobrote z oljcnim oljem, ima samozavesten okus in natancno idejo za uporabo olj v kuhinji. Te specialitete so med italijanskimi gurmani prav tako priljubljene kot Ursinijeva olja.

    Mojstrovina je vrhunski cuvee Opera Mastra iz najboljsih oljk sort Gentile di Chieti, Nebbio, Toccolana in Leccino. Giuseppe Ursini jo sestavi vsako leto po obiranju oljk in je nepogresljiv del dobre kulinarike v vrhunskih restavracijah v Abrucih. Terre dell`Abbazia je kraj, kjer lezi srce in dusa Paolina, Tonina, Zio Antonia in mnogih drugih kmetov, katerih drevesa rastejo okoli nekdanjega benediktinskega samostana San Giovanni in Venere na jadranski obali.


  • Ursini, proizvajalec oljcnega olja (vzhodna obala Italije)


  • Olivno in zacimbno olje

    SAMOSTANSKO OLJE, TERRE DELL ABBAZIA
    Ta ekstra deviski izvira iz nasadov nekdanjega benediktinskega samostana San Giovanni in Venere, ki jih obdeluje vec kmetov. Svoje oljke, kot sta sorti Gentile di Chieti in Nebbio, dostavijo Ursiniju, ki jih stisne v srednje sadno ekstra devisko z notami sladkega mandlja. Zelo dobro olje za vsak dan!

    OLJCNA OLJA Z AGRUMENOM IN ZELISCI
    Agrumen in feferoncine stisnemo hkrati z olivami. Ursinijevi kuharji pripravijo poparek iz zelisc in cesen macerirajo, preden ga dodajo olju. Olja niso vsiljive eksplozije okusa, temvec naravna, obcutljiva zacimbna olja.

    ZACIMBNA OLJA
    Poparki svezih mediteranskih zelisc v najboljsem ekstra deviskem oljcnem olju. Olje raztopi bistvene sestavine zelisc in jih veze. Neprimerljiva, intenzivna izkusnja okusa s siroko paleto uporabe v mediteranski kuhinji.

    ZACIMBNA OLJA SOUS VIDE
    Ursini uporablja tudi metodo vakuumskega kuhanja za posebna zacimbna olja za meso, ribe in zelenjavo. Ciljne mesanice zelisc, zacimb in olupkov citrusov zapremo skupaj s cuveejem olivnega olja v 5-litrske tube in segrevamo v vodni kopeli pri nizki temperaturi. Rezultat je povsem prepricljiv.


    avtorske pravice besedilo: viani.de

  • Oljcno olje Ursini, cisto ali z aromo