javorjev sirup

javorjev sirup

Sok sladkornega javorja se ze dolgo predeluje v sirup in je znan kot naravni nadomestek sladkorja. Javorjev sirup je vsestransko uporaben. Kjerkoli se uporablja med ali sladkor, se lahko kot nadomestek uporabi javorjev sirup. Javorjev sirup se uporablja tudi v slanih jedeh, na primer v solatnem prelivu, za mariniranje mesa ali preprosto s slanino za zajtrk. Trgatev je omejena na konec februarja do aprila. Noci so se mrzle, cez dan pa zemljo pocasi segrejejo soncni zarki. Nato se skrob, ki se je nabral v drevesih, spremeni v sladkor. Tako da se zetev sirupa lahko zacne. Trgatev je precej preprosta in se skozi leta ni spreminjala. Javorjeva drevesa so izvrtana in pipa je vstavljena neposredno v drevo, tako da lahko javorjev sok tece neposredno v vedro ali po cevi pride do zbirne posode. Da bi vsako leto dosegli primerno letino, ne smemo nabrati vec kot stirideset litrov na drevo. Da bi preprecili fermentacijo, morate hitro zaceti pripravljati javorjev sirup. To naredimo tako, da javorjev sok nad ognjem zavremo v sirup. Za vsako drevo z donosom stirideset litrov soka dobimo po vrenju en liter sirupa.

Palacinke z javorjevim sirupom in sadjem

javorjev sirup

Razvrstitev javorjevega sirupa se meri z njegovo prepustnostjo svetlobe. Ki je v Kanadi razvrscen na naslednji nacin: svetlo, srednje, jantarno in temno. Najboljsi javorjev sirup s 60,5-75-odstotno prepustnostjo svetlobe je Light. To pomeni, da svetlejsi kot je javorjev sirup, boljsa je kakovost in prej je bil javorjev sirup pobran. Obstaja tudi klasifikacija extra light s prepustnostjo svetlobe od 75 do 100 odstotkov, ki se prodaja le v Kanadi, v ZDA pa se stopnje kakovosti razlikujejo od najvisje kakovosti, svetlega jantarja, preko srednje jantarja do najnizje stopnje kakovosti. , temno jantar. Tu v Evropi se ravni kakovosti gibljejo od AA - ekstra svetla do D - temna. V Evropi je javorjev sirup na voljo samo od stopnje kakovosti A - light.