PONTHIER pire, coulije in sorbeti

Zgodovina Ponthiera

1946
Andre Ponthier in njegova zena ustanovita podjetje za trgovanje s sadjem. Hkrati vlagajo v zemljisca in gojijo jablane, murve in maline. Druzina ima trenutno v lasti okoli 80 hektarjev jablan, ki jih bodo hranili se vrsto let.
1986
Andre Ponthier razvija paleto zamrznjenega rdecega sadja iz regije (jagode, maline, robide, borovnice in rdeci ribez).
1989
Po pridobivanju izkusenj v druzinskih sadovnjakih in kasneje nadzoru proizvodnje je Yves Ponthier skupaj z zeno prevzel vodenje druzinskega podjetja.
1993
Pojavijo se prvi zamrznjeni pireji, ki hitro postanejo znani po svoji kakovosti: nagradi Bol d`Or Interglace in Maison de la Qualite podeljuje Zdruzenje slascicarjev v Tokiu.
1998
Yves Ponthier uvaja se eno inovacijo in ustvarja prvo linijo ohlajenih pirejev, pravo alternativo zamrznjenim pirejem, ki niso le zelo prakticni, ampak tudi ohranijo barvo in okus sadja.
2015
Ponthier lansira novo linijo 100% zelenjavnih pirejev, ki so na voljo zamrznjeni in ohlajeni: paradiznik, rdeca paprika, rumena paprika, repa in buca.

Koktajli s pireji Ponthier

Ponthier pire iz sadja

Okusne kreacije, ki jih pripravljajo, se od ostalih razlikujejo po tem, da namesto tradicionalnih pasteriziranih sadnih sokov uporabljajo sadne kase Ponthier.
Rezultat je koktajl sadne teksture, okusa svezega sadja in naravnih barv. Velika razlika, ki bo prepricala koncne potrosnike, obcutljive na kakovostno in naravno hrano.
Danes je uporaba pirejev v koktajlih se vedno omejena na ozek krog insajderjev v trendovskih barih in barih v luksuznih hotelih.
Priblizno 30 pirejev, ki so na voljo v ponudbi Ponthier, odpira vrata novim in izvirnim kreacijam v vasi kuhinji ali baru.

Sladoled iz melone z okusom rozmarina in malin s pirejem Ponthier

Escalope de foie gras in pire rdece pese iz Ponthiera

Za pesin pire
500g PONTHIER zelenjavnega pireja rdece pese
30 g masla
Sol
Beli poper iz mlina

Zelenjavni pire iz rdece pese PONTHIER kuhamo na srednjem ognju priblizno petnajst minut
Skuhamo (pire mora potemneti in izgubiti vodo). S soljo in belim
Zacinimo s poprom, dodamo za oreh velik koscek masla, nato mesamo, dokler konsistenca ni dovolj homogena.

Zelenjavna priloga
6 rumenih mini pes
6 kosov rdece rdece pese `Chioggia`
25 cl piscancje juhe
5cl olivnega olja

Olupite rumeno mini peso in mini peso `Chioggia`, blansirajte 2 minuti, nato prelijte s piscancjo osnovo in oljcnim oljem.

Ocvrta foie gras
Foie gras narezemo na rezine in brez mascobe popecemo v vroci ponvi
in obe strani zacinite s soljo in poprom.

UREDI
2 rumeni mini pesi in 2 pesi `Chioggia` ter kuhana rdeca pesa
Razporedite pire. Na pire polozimo popeceno rezino foie gras.

Moznost: Naredite osnovno omako iz karameliziranega sladkorja, deglaziranega s kisom. Zacinite s pomarancnim sadnim pirejem PONTHIER in racjim sokom ter postrezite.

Smoothie iz rdecih modrih jagod s pirejem Ponthier

10cl borovnicev pire PONTHIER
4cl jagodnega pireja PONTHIER
1cl bananin pire PONTHIER
4cl caja iz granatnega jabolka
6 ledenih kock

Vse sestavine dajte v blender (stojni mesalnik) in pretlacite v pire.

Crna cesnjeva kokosova granita, narejena s pirejem Ponthier