Moka in zdrob

Moka iz mlina na granitne kamne

V starem mlinu v Langheju skupaj delajo tri generacije. Najfinejsa moka se tukaj melje pocasi in glede na vrsto med tezkimi granitnimi kamni. Vsaka moka je namenjena za posebne priprave, pa naj gre za testenine, kvaseno testo, pico ali grisine. Zito in mlin sta certificirano ekoloska.
Moka Mulino Marino gre skozi deset stopenj mletja. Vsak prehod naredi izdelek finejsi in deluje v smeri njegovega prihodnjega brusenja, ceprav umetnost ni pretiravati. Razlika od obicajne moke pa je v nacinu predelave. Industrijsko standardizirana psenicna moka na primer vkljucuje do pet razlicnih vrst, ki na koncu postanejo to, kar najdemo na polici v supermarketu. Mulino Marino lahko zmelje do 20 ton moke na dan, najvecji italijanski mlin jih zmelje okoli 400. Fausto in njegova druzina si vedno prizadevajo za najboljsi mozni rezultat. Optimalna surovina se tako pretvori v cudovito, hranljivo moko.

Mulino Marino, Mlin v Piemontu.

Mulino Marino, Mlin v Piemontu.

Proizvajamo ekolosko moko in jo meljemo z naravnim kamnom. Proizvajamo barve, ne umetnin. Nase barve so nase moke, umetnine so kruh, pica, piskoti, torte, grisini, testenine. Za uspeh slike je zelo pomembno, da so barve odlicne kakovosti in da so v rokah umetnika, ki jih zna izboljsati in uporabiti v najvecji mozni meri.
Smo obrtniki in izdelujemo obrtnisko moko, ki je neoplemenitena, nestandardizirana in zato vsako sezono malo drugacna... kot narava, kot psenica in kot ljudje. Tisti, ki delajo vino, imajo nalogo, da v steklenici odsevajo grozdje, ki ga rodi trta. Nase moke odsevajo klasje psenice na polju.
Kakovostne surovine: To je nasa prva skrivnost.
Pocasno brusenje, to je drugo. Naravni (in ne umetni) kamni ohranjajo moko zivo, z vlakninami, vodotopnimi vitamini in vsemi oligoelementi, ki jih je narava vnesla v zrnje.

Manitoba moka iz Hofbrauhaus - Kunstmuhle

Tudi na leseni maketi mesta Jakoba Sandnerja iz leta 1570 je na mestu danasnjega mlina mlin za slad. Potem ko se je Hofbrauhaus preselil iz Alten Hofa na Platzl, je bila leta 1677 za mestnim obzidjem pri Kosttorju zgrajena nova sladarna. Leta 1703 je volilni knez Max Emanuel dal zgraditi stiristopenjski mlin za drobljenje slada. V 19. stoletju se je mlin imenoval Royal Malt Mill in je bil sestavni del Royal White Brauhaus na Platzlu. V letih po 1870 je bila zgrajena nova pivovarna na Innere Wiener Strase v Haidhausnu. Stare pivovarne na Platzlu porusijo in zgradijo novo veliko restavracijo, danasnjo Hofbrauhaus. Drobilnica slada s hidroelektrarno ostane in se proda zasebnikom. Zdaj stare mletje nadomesca inovativna tehnologija - valjcni mlini. Mlin preuredijo v umetniski mlin in od takrat naprej proizvajajo psenicno svetlo moko. Leta 1921 je mlin kupil Jakob Blum, mlinar iz Pfalske. Mlin je skoraj neposkodovan prezivel bombardiranje Munchna med drugo svetovno vojno. Leta 1967 je izgubil hidroenergijo, ko so zaprli skoraj vse munchenske mestne tokove, in od takrat deluje na elektriko. Danes je Hofbrauhaus-Kunstmuhle edini proizvodni mlin na sirsem obmocju Munchna. Je v 4. generaciji druzine Blum. V mlinu je ze od leta 1988 prodajalna moke, kjer lahko gospodinjstva in veliki potrosniki kupijo vse izdelke Hofbrauhaus-Kunstmuhle. Leta 2010 so v stavbi uredili pekarno, pekarno E. Knapp in R. Wenig, kjer izdelujejo in prodajajo tradicionalno munchensko pecivo.

Manitoba moka iz Hofbrauhaus - Kunstmuhle

Blattertov mlin

V Blattert Muhle smo zavezani pridelavi sveze, raznolike in naravne hrane.
Vecino surovin pridobivamo neposredno od kmetov v nasi regiji. Ne uporabljamo nobenih konzervansov. Za nase stranke to pomeni predvsem zdravo in izjemno okusno prehrano. Poleg siroke ponudbe naravnih zivil nasega podjetja dajemo poseben pomen proizvodnji kakovostnih pekovskih sestavin za peke in gospodinjstvo.
Mlin v vasi sosescini je poln presenecenj. Mlinarstvo je tradicija ze stoletja. Dozivite pot od zrna do moke. V nasem mlinu zavestno dajemo poudarek na vecstopenjsko in nezno mletje dragocenega zita. Celostno ekolosko razmisljanje in blizina naravi sta za nas mlin samoumevna. To se zacne z nakupom zita in nadaljuje s predelavo in pakiranjem. Regionalno transparentna produkcija. Obljuba, ki preprica nase stranke!
Nas mlin proizvaja moko in zitne izdelke najvisje kakovosti. Iz njih izvirajo stevilne kulinaricne dobrote.