De Cecco testenine in moka

Italijansko podjetje De Cecco

Pred vec kot sto leti se je v Abrucih zacela zgodba, ki so jo, tako kot vsako veliko podjetje, sestavljali ljudje in strasti. To je zgodba o mlinu in tovarni testenin bratov De Cecco. Ze vec kot 130 let proizvajajo testenine, ki so po vsem svetu sinonim za kakovost in uzitek.
Ta zgodba izvira iz dogodkov pred zdruzitvijo Italije, ko je v Fara San Martino, majhni vasici ob vznozju Majelle, don Nicola De Cecco v svojem kamnitem mlinu pridelal najboljso moko na tem obmocju.

Tako kot ze generacije, je Zi Nicola svojo umetnost in strast prenesel tudi na svojega sina Filippa Giovannija, ki zacenja novo poglavje v zgodovini druzine De Cecco s prevzemom proizvodnje testenin: tako je mlin bratov De Cecco in nastala je tovarna testenin. Leta 1886.
Najboljsa moka na tem obmocju zacne tu svojo dolgo pot, na koncu pa postane testenina visje kakovosti.
Don Filippo Giovanni De Cecco z zdruzevanjem starih rokodelskih izkusenj z intuicijo strojnistva uresnicuje nov nizkotemperaturni sistem susenja, s cimer presega mejo, zaradi katere je bila proizvodnja testenin odvisna od vremenskih razmer.

Do takrat so se testenine vedno susile na soncu, le tako je bila zagotovljena visoka kakovost in obstojnost izdelka. Zahvaljujoc tej modri intuiciji so se za De Cecco odprli novi trgi, s cimer se je zacela internacionalizacija podjetja.
Leta 1908 je abruzsko kmecko dekle s psenicnimi snopi postalo simbol podjetja. Po drugi svetovni vojni se je zacela faza rasti, s katero je De Cecco dosegel sedanjo velikost: tovarno, uniceno v nemskih bombnih napadih, so obnovili in ponovno zagnali proizvodnjo, vse bolj usmerjeno na mednarodni trg.
Da bi podprli to mocno rast proizvodnje, so v petdesetih letih 20. stoletja odprli tovarno testenin Pescara, ki je lahko podprla povecanje proizvodnje v tistih letih. Leta 1980 je bila v Fara San Martino odprta nova in sodobna proizvodna enota s podvojeno zmogljivostjo, leta 1985 pa se je podjetje zaradi novih zahtev trga pripravilo na bistveni korak vzpostavitve lastne distribucijske mreze.

Druga pomembna faza je ustanovitev druzbe Societa Olearia leta 1986, kar je prvi korak k temeljni diferenciaciji izdelkov, ki se bo se naprej sirila leta 1993.

Devetdeseta leta so bila leta velikih nalozb: zgrajen je bil nov mlin Fara San Martino z dnevno predelovalno zmogljivostjo 11.000 kvintalov psenice; Leta 1997 se je rodila tovarna Ortona, primer sodobnosti in najnaprednejse tehnologije v sluzbi starodavne testeninske tradicije.

Scasoma se je marsikaj spremenilo: danes je blagovna znamka De Cecco sinonim za kakovost v industriji testenin iz psenicnega zdroba

De Cecco testenine

De Cecco susenje po stari druzinski tradiciji

Susenje ze od nekdaj velja za kljucno in najtezjo fazo v procesu izdelave testenin, ki odlocilno vpliva na njihovo kakovost. Zaradi tega se De Cecco se naprej zanasa na pocasno susenje pri nizkih temperaturah, pri cemer uporablja enaka nacela kot njegov ustanovitelj Filippo De Cecco, ki je bil leta 1889 vkljucen v enciklopedijo Treccani kot izumitelj tega revolucionarnega sistema susenja s toplim zrakom. Nedavne studije o komercialnih testeninah so pokazale, da testenine De Cecco iz zdroba durum psenice ne trpijo zaradi visokih temperatur, ki vodijo do zmanjsanja kakovosti in organolepticnih lastnosti. Pocasno susenje pri nizkih temperaturah spodbuja razvoj arom, ki dajejo testeninam znacilen okus in znacilno rumeno barvo zdroba ter zagotavljajo odlicno obstojnost pri kuhanju: tako lahko govorimo o NAJVISJI KAKOVOSTI. Zig na embalazi vsebuje ure susenja s certifikatom DNV, ki se glede na format gibljejo od 9 ur za kratke testenine, do 18 ur za dolge testenine in do 36 ur za dolge testenine. De Cecco meni, da je za zagotovitev preglednosti informacij primerno, da se potrosnikom ne prikrije teh kljucnih podatkov za ozavesceno izbiro.

De Cecco testenine