Dim Sum

Kaj je Dim Sum?

Dim sum izvira iz Kitajske in dobesedno pomeni: dotakniti se vasega srca. Majhne kitajske dobrote se imenujejo dim sum. Te lahko uzivate ob stevilnih priloznostih. Bodisi kot vmesni prigrizek, kot predjed, v glavni jedi ali kot sladek zakljucek. Krepko sorto pogosto postrezejo tudi na zabavah ali sprejemih. Ker so stevilne razlicne vrste dim suma polne raznolikosti. Zacensi z mesom, razlicnimi ribami in morskimi sadezi, vegetarijanske razlicice in sladke skusnjave. Dim sum lahko pripravite na razlicne nacine, kot so kuhanje na pari, cvrtje, globoko cvrtje ali pecenje.

Okusne polnjene kantonske specialitete

Zgodovina Dim Suma

Edinstvena kulinaricna umetnost Dim Suma izvira iz Kitajske pred mnogimi stoletji. Po nekaterih virih je bil prvi dim sum narejen pred 2500 leti, kar je razvidno iz takratne poezije in glasbe.
Ceprav je dim sum nelocljivo povezan s kantonsko kuhinjo, ne izvira iz kantona. Prvi dim sum naj bi bil izdelan na severu Kitajske in se je skozi stoletja izjemno spreminjal in razvijal. Postopoma so se spremenila tudi imena teh drobnih dobrot. Prvotno je bil to ekskluzivni luksuz za cesarja in njegovo druzino, pa tudi za bogate. Scasoma so ga stregli tudi v cajnicah, zlasti v prometnih cajnicah ob znameniti svileni cesti. Zgodnje 20. stoletje je bilo v svetu dim suma veliko razvoja. Potomcem mandzurskega imperija ni bilo treba delati, obiskovali so cajnice, da so si krajsali cas s hrano in pijaco. Cajnice in restavracije so tekmovale za posel s ponudbo vedno vecjih vrst dim suma. Danes je dim sum sestavni del kitajske kulture in je zelo cenjen v mnogih drugih azijskih drzavah. Nadev, testo in oblika so odvisni od regije in podnebja, iz katerega prihajajo. Po mnenju mnogih najokusnejsa in najboljsa prihaja iz juzne Kitajske, Kantona in Hong Konga. Dim sum je v kantonscini obicajno znan kot pitje caja - yam cha - saj se caj obicajno postreze z dim sumom.