> Molekularno kuhanje, molekularna gastronomija, barve, teksture > Herbacuisine Basic Texture Citrus Fibers and Basic Products

Herbacuisine Basic Texture Citrus Fibers and Basic Products

Vlakna limone kot vezivo

Herbacuisine Basic Texture Citrus Fibers and Basic Products Herbacuisine je globalni ponudnik visokokakovostnih surovin rastlinskega izvora s sedezem v Werderju/Havlu (Brandenburg). Od ustanovitve leta 1980 smo si ustvarili pomemben trzni polozaj na podrocju vlaknin iz sadja ter sladkanja, barvanja in aromatiziranja jabolcnih izvleckov. Herbafood vse bolj postavlja za nalogo razvoj prepricljivih in naravnih osnovnih izdelkov za vrhunsko gastronomijo. Zato raziskovalni oddelek Herbacuisine ze leta sodeluje z vrhunskimi kuharji.
Herbacuisine Basic Texture Citrus Fibers and Basic Products Vlakna limone kot vezivo

Herbacuisine je globalni ponudnik visokokakovostnih surovin rastlinskega izvora s sedezem v Werderju/Havlu (Brandenburg). Od ustanovitve leta 1980 smo si ustvarili pomemben trzni polozaj na podrocju vlaknin iz sadja ter sladkanja, barvanja in aromatiziranja jabolcnih izvleckov. Herbafood vse bolj postavlja za nalogo razvoj prepricljivih in naravnih osnovnih izdelkov za vrhunsko gastronomijo. Zato raziskovalni oddelek Herbacuisine ze leta sodeluje z vrhunskimi kuharji.

  • Iz cesa je sestavljena BASIC tekstura?

    Herbacuisine Basic Citrus Fibers

    BASIC tekstura je sestavljena iz vode in citrusnih vlaken *

    * Meso limone, ki je sestavljeno iz majhnih s sokom napolnjenih vreck (cevk za sok), je prekrito s spuzvasto belo plastjo (imenovano tudi albedo). Ta notranja plast limone, tako kot cevi za sok, vsebuje vlaknine - vlakna citrusov. Da bi jih pridobili, so limone sveze nabrane, jim stisnjen sok, razoljene in nezno posusene.

    Tekstura narave
    BASIC textur je izkljucno rastlinsko sredstvo za teksturo in se lahko uporablja na razlicne nacine. Primeren je za ustvarjanje barvno in okusno nevtralne konsistence. Poleg siroke moznosti uporabe in naravnega ohranjanja okusa je najbolj izstopajoca lastnost BASIC textur preprosto rokovanje.


    avtorske pravice besedilo: herbacuisine.de

  • Herbacuisine Basic Texture Citrus Fibers and Basic Products


    avtorske pravice fotografija: herbacuisine.de

  • Nasveti za Herbacuisine Basic Texture Citrus Fibers

    Namig
    BASIC textur navdusuje z enostavnim rokovanjem. Okus in teksturo lahko dolocite sami. BASIC teksturo lahko enostavno mesamo ali mesamo hladno in vroce. Doslednost nastane takoj. To
    ne nabrekne. Prekuhavanje ni potrebno.

    Namig
    BASIC tekstura je idealna za ustvarjanje naravne gostote juh. OSNOVNA tekstura izboljsa obcutek v ustih in daje posebej lahko teksturo. Z dodajanjem OSNOVNE teksture lahko zelo
    Preprosto pripravite jusne pene z iSi Gourmet Whip. Izogibate se lahko uporabi moke, skroba ali mlecnih izdelkov.

    Namig
    Zahvaljujoc teksturi BASIC se preliv oprime solate in podaljsa se zivljenjska doba zalite solate. Preprecite vdor zraka tako, da pustite mesalnik na dnu merilne skodelice. Rok uporabnosti preliva lahko podaljsate z vakuumskim zapiranjem ali prekuhavanjem. S teksturo BASIC lahko tudi stabilizirate svoje catnije, peste in omake.

    Namig
    Vnaprej izdelajte svoje osnovne pene in jih vakuumsko zaprite. Po potrebi lahko pene rafiniramo. BASIC tekstura je primerna za izdelavo slanih in sladkih ter toplih in hladnih pen. Pene so do 20 % vol. alkohol stabilen.

    Namig
    V hladno in toplo omako vmesamo BASIC teksturo. Konzistenca je trenutna in ne nabrekne. Z uporabo BASIC teksture je mozno znatno zmanjsanje kalorij. Z BASIC teksturo, to je
    Mozno emulgiranje in segrevanje visokokakovostnih olj in mascob.

    Namig
    Uporabite BASIC teksturo za mesanice sladoleda in sorbeta brez emulgatorja. Bodite ustvarjalni in karamelizirajte ali gratinirajte svoj sladoled zahvaljujoc ucinku zakasnjenega taljenja. K juhi lahko postrezete tudi obilen sladoled ali sorbet, npr. B. sladoled iz pecene paprike ali wasabi sorbet.


    avtorske pravice besedilo: herbacuisine.de
    • #userlike_chatfenster#