> Slascice in pecivo ter prigrizki > Praline Majani in cokolada iz Italije

Praline Majani in cokolada iz Italije

Fiat praline v plasteh, lesnik, mandelj, kakav

Praline Majani in cokolada iz Italije Majani, Emilia Romagna, je se vedno eno redkih podjetij, ki proizvaja cokolado iz surovih kakavovih zrn in, tako kot v preteklosti, vsak korak postopka izvaja sama. Recepti, ki se prenasajo skozi stoletja, vedno ohranjajo tradicijo in okus. Kultni izdelek iz Majanija: mednarodno znana vecplastna pralina Fiat navdusuje ne le s svojim dizajnom. Ima 4 plasti lesnikove in mandljeve kreme.
Praline Majani in cokolada iz Italije Fiat praline v plasteh, lesnik, mandelj, kakav

Majani, Emilia Romagna, je se vedno eno redkih podjetij, ki proizvaja cokolado iz surovih kakavovih zrn in, tako kot v preteklosti, vsak korak postopka izvaja sama. Recepti, ki se prenasajo skozi stoletja, vedno ohranjajo tradicijo in okus.
Kultni izdelek iz Majanija: mednarodno znana vecplastna pralina Fiat navdusuje ne le s svojim dizajnom. Ima 4 plasti lesnikove in mandljeve kreme.

  • Majani Cremino Fiat - razvit za Fiat Tipo 4

    Majani, Emilia Romagna, cokolada

    Vendar je najbolj znano ime, povezano z Majanijem, Fiat. Leta 1911 je Aldo Majani za avtomobilskega proizvajalca iz Torina razvil Fiat Cremino kot reklamno vozilo za novi Tipo 4. Zato ima Cremino stiri plasti lesnikov in mandljev. Ta pralina je poznana po vsej Italiji in vsi, ki so jo kdaj uzivali, se je spomnijo.


    avtorske pravice besedilo: viani.de

  • Majani - Produkcija

    proizvodnja cokolade

    1 Zetev, fermentacija, susenje
    Po obiranju kakavova zrna fermentirajo 2 do 6 dni, nato pa jih posusijo na soncu. Po kontroli kakovosti fizol zapakiramo v vrece iz jute in odpeljemo v naso tovarno. Tu se zacne nas proizvodni proces.

    2 Ciscenje in shranjevanje
    Kakavova zrna najprej ocistijo, da odstranijo ostanke in necistoce, nato pa jih razvrstijo po sortah in shranijo v silosih pri nadzorovani temperaturi in vlaznosti.

    3 Dezinfekcija in prazenje
    Pred prazenjem kakavova zrna obdelamo s paro, da odstranimo vse preostale patogene. Faza prazenja je kljucnega pomena, saj nadzorovano kuhanje kakavovih zrn razvije edinstvene okuse vsake sorte.

    4 Sekljanje in lupljenje
    Kakavova zrna zdrobijo na majhne koscke, imenovane zrna, hkrati pa odstranijo kozo, ki jih obdaja.

    5 Priprava kakavove paste
    Z mletjem kakavovih zrn se mehanska energija uporabi za utekocinjenje kakavovega masla, ki je naravno v vsakem zrnu, kar daje proizvodu tekoco konsistenco. Tako nastane kakavova pasta.

    6 Mesanje
    Kakavovi masi dodamo potrebne sestavine po recepturi (sladkor v prahu, mleko v prahu, lesniki, mandlji, vanilija?). Koncno dobimo pravo cokolado.

    7 Rafiniranje
    Cokolada je dodatno zdrobljena na velikost 20 mikronov, kar ima za posledico izjemno svilnato teksturo v ustih.

    8 konsiranje
    Cokolada se konsira v posebnih strojih, imenovanih conches, ki mesajo mesanico pri nadzorovani temperaturi in vlaznosti v spremenljivem obdobju do 72 ur, odvisno od vrste cokolade.

    9 Kaljenje
    Cokolado glede na kakovost ohlajamo in segrevamo na razlicne temperature, da je z njo lazja, sijoca in bolj hrustljava.

    10 obrazcev
    Temperirano cokolado vlijemo v posebne modele, ki cokolado oblikujejo v tablice, pralineje, gianduiotti itd. Namesto tega na posebnih linijah izdelujemo kremine, cokoladna jajcka Scorza in oblozeno sadje.


    avtorske pravice besedilo: majani.com

  • Majani - Cokolada v slojih - Praline


    avtorske pravice fotografija: majani.com

  • Majani - cokolada - kakavova zrna


    avtorske pravice fotografija: majani.com
    • #userlike_chatfenster#