Pastificio Gentile Gragnano - 100% grano Italiano - Testenine Gentile

Pastificio Gentile Gragnano testeninski rezanci

Tovarna testenin Gentile, ustanovljena leta 1876, je ena od zgodovinskih obrtniskih delavnic, zaradi katerih je mesto Gragnano postalo znano po vsem svetu po testeninah. Tudi danes, v dobi sodobnih tehnologij, Gentile ohranja obrtne metode in pozornost do vsake podrobnosti, od izbire surovin do nadzora proizvodnih faz.

Edinstvena psenica
Pastificio Gentile je junija 2012 uradno zacel pomembno sodelovanje, ki utrjuje ne le uporabo 100-odstotne italijanske psenice, kot vedno, temvec uporabo znane sorte psenice Senatore Cappelli za proizvodnjo.

Bronasti kalupi/vleceni bron:
Bronasti kalupi dajejo testeninam grobo in porozno povrsino. Kar poskrbi, da se omaka zelo dobro vpije.

Pastificio Gentile Gragnano testenine

Psenica za testenine Pastificio Gentile Gragnano

Klas psenice Senatore Cappelli lahko doseze 180 cm in ima poln in trd cop. To vrsto psenice je bilo v preteklosti tako tezko gojiti, ker je bila tako visoka, da sta veter in dez lahko delno unicila pridelavo, ki so jo nadomestile svetlejse sorte. V juzni Italiji in na otokih je bila do konca druge svetovne vojne najbolj razsirjena psenica. Ime prihaja po senatorju Raffaeleju Cappelliju, ki je promoviral Riforma Agraria v zgodnjih 1900-ih. Odlocitev Pastificio Gentile je tako pomembna: vonj, okus in obstojnost testenin Pasta Gentile so zdaj nepogresljivi.

Da bi kar najbolje ohranili bogastvo senatorja Cappellija, druzina Zampino sodeluje z Mulino dei Fratelli Ferro v Campobassu, enem najdlje obstojnih italijanskih mlinov. Vendar pa podjetje, ki je postalo moderno, da sluzi trgu, potrebuje pogonske sklope za doseganje najboljse mozne kakovosti.