GOURMET VERSAND uporablja piskotke, da lahko to spletno stran kar najbolje prilagodi potrebam obiskovalcev. Ce nadaljujete z brskanjem po strani, se strinjate z uporabo piskotkov. Za vec informacij glejte Politiko zasebnosti. 
Zacimbe in zelisca
VELIK svet zacimb in zelisc
Tukaj lahko najdete stevilne zacimbe za poper in vrtna zelisca.
Zacimbe in zelisca
Zacimbe se v kuhinjah in za izdelavo zdravil uporabljajo ze vec kot 5000 let. Zacimbe so sestavljene iz delov rastlin, kot so listi, cvetovi, lubje, sadje, sok ali korenine. Zacimbe lahko predelamo sveze, posusene ali zamrznjene. Zaradi aromaticnega okusa se uporabljajo kot sestavina razlicnih jedi in pijac.
Zacimbe se uporabljajo tudi za konzerviranje hrane in spodbujanje apetita. Poleg tega so zacimbe namenjene izboljsanju okusa pripravljene hrane.
Zafran; Vanilija in kardamom sta danes med najdrazjimi zacimbami. In tako nadomestil poper, ki je bil takrat celo zlata vreden.
Kupite preproste in nenavadne zacimbe in zacimbne kreacije neposredno na spletu pri GOURMET VERSAND. Ob naslednjem obroku presenetite svojo druzino in prijatelje z novimi kreacijami iz nase palete zacimb.
avtorske pravice fotografija: wiberg.eu
poper
Pravi poper, ki prihaja iz Azije, nam je kot zacimba poznan ze od anticnih casov. Zacimbo, ki je bila takrat se zlata tezka, je imel za eno najdrazjih zacimb na svetu. Vzpenjavka, ki jo gojijo predvsem v jugovzhodni Aziji, Indiji in Braziliji, lahko zraste do 10 metrov visoko. V nasadih pa se plezalke zadrzujejo le na visini do 4 metre. Vse stiri vrste popra so pri nas zelo priljubljene in se pogosto uporabljajo pri pripravi jedi.
Zelena popra se pobirajo nezrela. Plodove susimo ali konzerviramo v kumaricah. Zelena paprika se zaradi svoje blage in sveze arome ne uporablja le v slanih jedeh.
Klasicna sorta popra je crni poper. Tudi to je narejeno iz nezrelih plodov s fermentacijo. Nastala pocrnela zrna se posusijo. In imajo pikanten do pikanten okus.
Beli poper je bolj zapleten za pridelavo. Rdece in torej zrele jagode zalivamo zelo dolgo. To povzroci, da rdeca pulpa odpade. Zdaj bela zrna so posusena in imajo dobro pikantnost.
Redko je prisotna rdeca paprika. Rdeca paprika se obicajno konzervira v slanici iz zrelih in celih plodov in se redko susi. Ta vrsta paprike je zelo pekoca.
Ker je ta poper tako redek, se roznati poper uporablja v stevilnih zacimbnih mesanicah. Ta roznati poper izvira iz brazilskega popra in ni pravi poper.
avtorske pravice fotografija: wiberg.eu
Paprika in cili
Divje in gojene oblike paprike in cilija, ki izvirajo predvsem iz Juzne Amerike, imajo danes razlicne barve in oblike. In zdaj jih ne najdete samo v kuhinji, ampak tudi kot okras na okenskih policah in na vrtu.
Sorte paprike zahtevajo veliko toplote in rade rastejo zascitene pred vetrom ali v rastlinjaku. Paprike in cili zahtevajo redno gnojenje. Ko so paprike in ciliji zreli, se spremenijo iz zelene v rumeno – oranzno v bogato rdeco. Zelo zreli rdeci sadezi so najbolj okusni, saj se paprika in cili z zorenjem bolj sladkajo. Se pa pikantnost z daljsim zorenjem ne poveca. Za pikantnost je odgovoren naravno prisoten alkaloid casaicin. Pri zauzitju lahko pride do obcutka vrocine ali pikantnosti. Ce je postalo prevec zacinjeno, bodo mleko, jogurt ali sir pomagali zmanjsati pikantnost. Vecja kot je vsebnost mascobe, boljsi je ucinek pri sproscanju kapsaicina iz receptorjev za okus.
Stopnja pikantnosti se meri s Scovillovo enoto. Vrednosti segajo od nic do vec kot milijon. Med najbolj pekocimi ciliji na svetu sta indijska sorta Bhut Jolokia in hibridna sorta Carolina Reaper iz Juzne Karoline. Scovillova vrednost za obe vrsti cilija je vec kot dva milijona. Zato je treba porabo obravnavati previdno.
V GOURMET VERSAND-u dobite razlicne vrste paprik in cilijev, od sladkih do zelo pekocih. Zato pri kuhanju in zacinjanju pustite domisljiji prosto pot in tvegajte celo solzo ali dve.
