Leng nga Perigord

Nje domosdoshmeri e bere nga rrushi i papjekur me nje shije te bute te tharte. Ideale per salcat e peshkut dhe lepurit si zevendesim i limonit, per marinadat e shpendeve te gjahut dhe derrit te eger, ne salcat vinegrette per deglazing ose si nje sperkatje freskuese ne uje mineral ose kokteje. Verjus du Perigord konsiderohet nje specialitet i vjeter francez me nje shije te qendrueshme te lengut te rrushit me nje nuance te vogel te patellxhaneve. Ruajeni te fresket pas hapjes.