Piper i kuq sichuan - piper Szechuan, piper mali kinez, i zgjedhur me dore

Ashtu si speci japonez i malit, speci kinez Sichuan i perket familjes rue. Kesaj familjeje i perket edhe gjinia e agrumeve. Speci Sichuan eshte shume popullor per shkak te aromes se tij te jashtezakonshme. Veshtire se verehet ne fillim, pas disa sekondash shperthen fjale per fjale ne gjuhe dhe eshte pak limoni dhe i drure. Piperi, i njohur gjithashtu si Fagara, merret nga kokrra e piperit te kuq, i thare dhe i pjekur lehte. Zakonisht perdoren muret / levozhgat e frutave, jo farat qe permbajne. Ereza eshte e njohur ne kuzhinen kineze per gatimet e mishit dhe si perberes ne pluhurin e pese erezave.