Ragu tradicionale alla bolognese, 200g, Appennino

Nje pjese e kenaqesise nga Apeninet midis Modenes dhe Bolonjes ne nje gote. La Dispensa di Amerigo eshte e njohur pertej kufijve per delikatesat e saj te punuara me dore, me ndihmen e te cilave mund te krijojme la dolce vita ne pjaten tone ne cdo kohe dhe ne nje menyre krejtesisht origjinale. Shume shije debatojne rreth recetes ONE Bolognese. Perberesit kryesore jane zakonisht selino, karota dhe mishi i grire. Perqindja e mishit te grire te vicit ose derrit duhet te perfshihet, qofte i rafinuar me acuge, pule apo thjesht me proshute, eshte shume e debatuar. Ne fund te fundit, shija vendos. Megjithate, ishte ne te vertete La Dispensa di Amerigo qe ishte e para qe depozitoi nje recete per Ragu alla Bolognese ne Dhomen e Tregtise me baze ne Bolonja. Kjo recete tradicionale behet edhe sot ne Romana, sic ishte atehere, duke perdorur domate organike nga Lugina e Po dhe vaj ulliri ekstra te virgjer nga mulliri i vajit Paganelli ne Santarcangelo. Si dhe me perime nga Medicina.