Valrhona Araguani Grand Cru, couverture e erret si kalete, 72% kakao nga Venezuela

Valrhona Araguani Grand Cru, couverture e erret si kalete, 72% kakao nga Venezuela

12077

3 kg

cante

Ø 545 dite nga data e dorezimit.  

3,04 kg

MENJEHERE E DISPONUESHME

37

Jo, produkt pa frigorifer

3

7 %

3395321046569

Nr

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Venezuela | VE

Cokollate e zeze vetem nga Venezuela, kakao: te pakten 72%. Kokrrat e kakaos nga Venezuela, sheqeri kaf, gjalpi i kakaos, emulsifikuesi: LECITIN E SOJES, vanilje. Shkrini kuverturen per nje periudhe prej 12 oresh: Kjo eshte thelbesore per te siguruar shkrirjen e persosur te gjalpit te kakaos. Ngroheni kuverturen ne +55°C / +58°C. Vendosni serish ne rezerve pak couverture te ngrohte. Me pas lereni sasine e kerkuar te ftohet ne +28°C / +29°C duke e perzier rregullisht. Pastaj rriteni perseri temperaturen ne +31°C / +32°C; duke shtuar - kuverture te ngrohte ne temperature +55°C / +58°C. - ngrohni perzierjen ne nje banje me uje. - ngroheni perzierjen ne mikrovale (maksimumi 400 / 500 W per te parandaluar djegien). Kontrolloni qe kuvertura te kete temperaturen e perpunimit +31°C / +32°C dhe perzieni rregullisht perzierjen per te siguruar qe temperatura (dhe keshtu kristalizimi) te mbetet uniforme. Ruajeni te thate dhe te ftohte ne +16°C ne +18°C.

per 100g / 100ml

2403 kJ / 580 kcal

44 g

27 g

33 g

31 g

8,2 g

0,01 g