Salce soje - Shoyu (Murasaki / Purple), e lehte, Shizen no Aji

Ne restorantet tradicionale, termi murasaki perdoret ne vend te shoyu. Murasaki do te thote vjollce ose vjollce. Jo vetem qe eshte nje parafraze poetike, por tingellon edhe me e sjellshme sepse eshte nje shprehje indirekte. Light Purple eshte nje salce soje e lehte tipike e rajonit Kansai. Megjithate, salca e lehte e sojes eshte zakonisht me e larte ne kripe dhe per kete arsye nuk eshte e pershtatshme per ereza perfundimtare ose konsum te paperpunuar. Shume e mire per te theksuar aromen natyrale te perberesve. Sallate tofu, biftek, rosto vici dhe pjata me veze. Me uthull te bute orizi dhe piper te sapo bluar, eshte i shkelqyeshem me dim sum dhe gyoza.