Salce soje - Saishikomi, 10 vjec, Ando Jozo

Ketu eshte nje salce soje shume e vecante! Saishikomi do te thote pirja me salce soje ne vend te ujit. Dhe kjo salce soje baze eshte mbi 10 vjec. Duke shtuar perberes te rinj dhe duke rifermentuar, shije te fresketa i shtohen kesaj salce te vjeteruar ne menyre perfekte per te balancuar shijen. Nje gje e rralle! Qe nga viti 1853, familja Ando ka prodhuar salce soje ekskluzivisht natyrale pa aditive. Te gjitha salcat e sojes behen me dore nga perberes te klasit te pare. Umami dhe embelsia delikate e bejne kete salce soje nje specialitet te rajonit Akita ne Japonine verilindore, i famshem per ushqimet e fermentuara. Ando njihet edhe per kultivimin e misos, turshive dhe orizit. Deri me sot, shitjet behen pothuajse ekskluzivisht direkt nga fabrika e birres, pasi standardet e larta te cilesise lejojne vetem prodhim te vogel. Edhe nese fermentimi nuk kryhet ne fuci druri, shtamet bakteriale shume te vjetra nga bodrumi i drurit japin aromat e bukura qe perndryshe njihen vetem nga fermentimi i fucive prej druri.