TOUFOOD XANTHAN, gome xanthan trashes

Karbohidrate te ngjashme me fibrat, e perftuar nga fermentimi bakterial me Xanthomonas campestris, me veti trashese, stabilizuese (ne emulsione). Ai tras lengjet si te ftohte ashtu edhe te nxehte dhe nuk e humb viskozitetin edhe me aplikimin e mevonshem te temperatures. Ai gjithashtu i reziston proceseve te ngrirje-shkrirjes. Perzieni ngadale dhe lereni te hidratohet vete. Procesi mund te pershpejtohet nga perzierja ose tundja e fuqishme, por kjo mund te bllokoje ajrin dhe ta beje procesin e trashjes me te veshtire. Ajri mund te hiqet me pompen e vakumit.