Irizake - salce ereza umami, vegan, Uminosei, Japoni

Kjo Irizake bazohet ne receten origjinale te periudhes Edo. Shume kohe perpara shoyu, i cili perdorej kryesisht vetem ne shtepite fisnike, kjo salce erezash e bere nga sake, umeboshi ose umesu, konbu dhe katsuobushi ishte nje ereza popullore. Sic mund ta shihni nga perberesit, kjo eshte nje `bombe umami` qe eshte e kripur, e tharte, e embel-frutore dhe pak e hidhur ne tym. Ne kete produkt, katsuobushi eshte zevendesuar me shiitake te thare per ta bere ate te gjithanshem. Ngjyra e produktit eshte e ngjashme me ate te nje Shoyu te bardhe. Keshille: Shtoni nje kthese interesante karotave te ziera me Irizake, thjesht duke i lustruar karotat me Irizake ne fund. Perdorimi: - Me sashimi me mish te bardhe - Vecanerisht me karkaleca te paperpunuara ose fiston - Marinade per peshk dhe pule perpara zierjes ne avull ose ne skare - Enet me perime - Veshje Uminosei tradicionalisht nxjerr kripe deti ne ishullin Oshima, 290 km ne jug te Tokios. Perberesit baze per kete Irizake jane bere te gjithe me kripe Uminosei dhe receta per kete produkt vegan eshte unike ne Japoni.