Sencha, caj jeshil, qese, Chiyonoen, Japoni

Ideale per shijimin e cajit me cilesi te larte. Kalendari japonez numeron 88 dite nga fillimi i pranveres deri ne korrjen e cajit Hachijuhachiya (88 nete). Kjo Sencha nga vjelja e pare perbehet nga gjethet vecanerisht delikate te pemes se cajit. Nese e derdhni me uje te nxehte (afersisht 80°C), krijon nje ekuiliber te shijshem midis embelsise se luleve dhe shijes se lehte, freskuese. Umami i bukur. Ne perafersisht 80°C per 60 deri ne 90 sekonda. Nje infuzion i dyte me uje me te nxehte eshte i mundur. Keshille: Perdorni keto gjethe caji pas infuzionit, per shembull si tempura ose per oriz te skuqur. Ferma e Cajit Chiyono ndodhet 600 metra mbi nivelin e detit ne vendndodhjen e famshme Yamecha te prefektures Fukuoka ne Japonine jugore, e rrethuar nga pyje malore. Biznesi i vogel familjar drejtohet nga brezi i trete, korret me dore dhe nuk perdoren pesticide apo plehra artificiale. Jo me pak per shkak se kushtet klimatike lejojne reshje te mjaftueshme bore, kjo mund te shmanget.