Salce soje - Shoyu Saishikomi Nama, Fueki, Japoni

Ky shoyu ka nje arome te pakrahasueshme, shume frutash, qe shkon ne menyre te perkryer me gjoksin e roses se skuqur, per shembull. Saishikomet kane nje shije te forte, por megjithate kane pak me pak kripe ne krahasim me salcat e tjera te sojes. Metoda e pirjes kerkon shume kohe, sepse fillimisht pihet nje Shoyu e erret (perafersisht 1.5 vjet per Fueki), me pas shtohen perberes te rinj dhe behet nje fermentim i dyte. Nje proces i rende qe pak fabrika birre e bejne. Jo me pak per shkak te kesaj, Saishikomi perben vetem rreth 1% te te gjithe Shoyu te prodhuar. Nama do te thote qe eshte filtruar shume butesisht dhe per kete arsye nuancat e shijes ruhen vecanerisht mire. Fabrika Fueki u themelua ne vitin 1789 ne Kawagoe ne provincen Saitama dhe qe atehere ka prodhuar salce soje natyrale ne fuci druri. Prej disa vitesh, fabrika eshte aktive ne `Projektin 100 Vjet`, i cili ndihmon ne ruajtjen e tradites se fucive tradicionale prej druri te punuara me dore. Keshille: Si nje zhytje per tofu dhe per te shijuar supat me ramen.