Halloumi - djathe i pjekur ne skare nga Qiproja, i bere nga qumeshti i deleve, dhise dhe lopes, GRECO

Ky djathe i bardhe, gjysme i forte me aromen e tij te vecante te nenexhikut eshte bere ne Liban dhe Qipro (Halloumi) per shekuj me radhe duke perdorur receta te lashta. Ky hallum eshte bere nga nje perzierje e qumeshtit te deles, dhise dhe lopes. Vecorite dalluese jane shpimet e gjetheve te fresketa te nenexhikut dhe forma tradicionale e palosur. Per shkak te vetive te tij te pazakonte qe te mos shkrihet gjate skuqjes ose pjekjes ne skare, hallumi mund te pergatitet ne menyra te ndryshme. Djathi shpesh lyhet me miell, skuqet dhe sherbehet me limon si meze.