Karkaleca Arktike, e qeruar, e gatuar, me xham

Me ngjyren e tyre roze dhe konsistencen e forte, me leng, karkalecat arktike jane nje delikatese. Ne habitatin e tyre, ujerat e ftohta dhe te qarta te Atlantikut te Veriut dhe Oqeanit Arktik, karkalecat e Arktikut rriten ngadale derisa arrijne madhesine e tyre perfundimtare ne moshen gjashte vjec. Per shkak te rritjes se tyre te ngadalte, aroma dhe qendrueshmeria e tyre mund te zhvillohen plotesisht. Karkalecat kane nje permbajtje te larte proteinash dhe permbajtje te ulet yndyre. Karkalecat e ngrira individualisht te ujit te ftohte kapen ne peshkimin bregdetar prane objekteve te perpunimit, ku ato qerohen dhe gatuhen ne nje proces te vazhdueshem per te ruajtur shijen dhe strukturen e tyre delikate. Ato jane te ngrira ne menyre individuale, gje qe lejon ndarje te lehte edhe kur jane te ngrira. Shijet natyrale ruhen me se miri duke i shkrire butesisht ne frigorifer.