Bainiku -Neriume, paste kumbulle e kripur, e vjeteruar per 3 vjet, Fukami, Japoni

Per shkak se piqet per nje kohe te gjate, kjo paste ka nje sasi vecanerisht te larte te umami. Disa pika perpunojne tofu (Hiyayakko), peshk te pjekur ne skare, mish derri ose pule. Me acuge, qepe te fresketa ose qiqra, fara susami dhe vaj ulliri ose susami si zhytje per perime te gjalla ose te ziera. Fukami eshte nje biznes familjar i gjenerates se 4-te dhe rrit ume-ne e vet (kumbulla japoneze), e cila me pas perpunohet ne umeboshi (kumbulle turshi) dhe umesu (uthull kumbulle). Kompania ndodhet ne provincen Wakayama, e cila eshte e famshme ne bote per frutat e saj Nanko Ume. Ume, e cila u perpunua me tej ne paste ketu, rritet pa pesticide ose plehra artificiale. Kjo pure ka nje perfundim vecanerisht te larte umami dhe nje arome intensive frutash ume. Kripesia tradicionale, ndaj duhet perdorur me mase.