Ene me speca tavoline te rrumbullaketa, piper tellicherry, i grire trashe, Marisol BIO

PT-BIO-04 Thalassery, dikur Tellicherry, ndodhet ne veriperendim te shtetit Indian te Kerala dhe i jep emrin e tij nje prej varieteteve shume te vecanta dhe me te mira te specave qe India ka per te ofruar. Speci Tellicherry eshte bere nga manaferrat e specit te kuq plotesisht te pjekur, te cilat fermentohen me te gjithe tulin dhe thahen. Kjo e ben specin te zi, por jo te zi te thelle, por me teper nje ngjyre te kendshme kafe te thelle. Nepermjet ketij procesi, aroma eshte zhvilluar shume me qarte: kokrrat e piperit plotesisht te pjekur kane marre nje shije te dallueshme arre, por edhe nje pikante te forte. Ky spec perdoret kryesisht ne mishin e erret si gjahu dhe vici, por edhe ne embelsirat me cokollate.