Paccasassi - Samhir ne vaj ulliri ekstra te virgjer, Rinci

Paccasassi ose samphire eshte nje barishte aromatike qe rritet spontanisht pergjate Detit Mesdhe dhe brigjeve te Evropes Veriore dhe njihet edhe si gjembaku i detit ose samphiri shkembor. Perdorimi i tij daton ne kohet e lashta dhe madje u permend ne `Mbreti Lir` te Shekspirit. Eshte popullor ne kuzhinen mesdhetare. Bima e kultivuar pergatitet sipas nje recete te vjeter, ku marinohet per nje kohe te gjate ne uthull vere dhe ne fund maturohet ne vaj ulliri ekstra te virgjer. Samfiri ne vaj eshte jashtezakonisht i gjithanshem dhe eshte ideal per fillestaret me imagjinate ose si pjate anesore ose siper per pjatat me mish, sallam dhe peshk me cilesi te larte. E perkryer vetem me buke ose me mortadella se bashku me acuge, salmon te tymosur dhe goca deti. Nese samfiri hahet nje here, vaji i mbetur ekstra i virgjer i ullirit mund te perdoret si nje salce pikante per sallata dhe fillestare.