Koshin - Kerpudha Shiitake e rritur ne dru, e thare, Takehisa Japoni

Koshin korren pasi te jete hapur kapaku i kerpudhave dhe jane ideale per dashi pasi zbuten shpejt. Pasi te jete gatuar dashi, kerpudhat mund te priten ne shirita te holle dhe te perpunohen me tej. Me perime wok, sallata etj. Kerpudhat dyfishohen ne madhesi kur ujiten dhe me pas jane perafersisht 4,5 here me te renda. Shiitakes Takehisa pergjithesisht rriten ne trungje pemesh te ruajtura ne pyll, gje qe u jep atyre nje arome te pakrahasueshme qe nuk mund te gjendet ne shiitakes te rritur industrialisht ne nje mjedis ushqyes. Familja Takehisa, Provinca Fukuoka, ka qene e specializuar ne kete specialitet te vleresuar per gati 100 vjet.