Dashi Kombu Alga deti Rausu Premium, Aimono Japoni

Nga te gjitha llojet e kombu-se, Rausu Kombu ka me se shumti umami dhe nje shije pothuajse mishore dhe intensive. Per kete arsye perdoret shpesh ne kuzhinen e manastirit vegan. Megjithate, supa behet pak me e re se me llojet e tjera te kombu. Per kuzhine vegjetariane dhe vegane, por edhe mjaft e forte ne arome per te balancuar nje supe ramen me baze kockat e derrit, per shembull. Ky kombu i perpunuar i punuar me dore nga Gadishulli Hokkaido laget disa here pas tharjes se pare, me pas thahet dhe plaket perseri per te nxjerre me tej shijen dhe umami. Kombu industriale nuk kalon neper kete proces dhe per kete arsye nuk ka te njejten thellesi shije dhe ngjyre. Aimono Kombu eshte nje tregtar alga deti ne rrugen Kombu, ku kombu dhe alga te tjera arrinin ne kryeqytetin perandorak te Kiotos. Deri me sot, produktet Aimono perdoren ne restorantet me te mira atje dhe, se fundi, por jo me pak e rendesishme, Aimono furnizon restorantin me fame boterore Noma, per te permendur vetem nje klient me shume te kenaqur.