Gegenbauer acid fisnik PX, duke pire uthull nga vera e embel spanjolle, 7 vjet, 3% acid

Baza per kete eliksir eshte nje vere e embel spanjolle nga varieteti Pedro Ximenez, e cila eshte prodhuar ekskluzivisht per ne ne Spanje. Kjo vere e vecante, e cila perdoret kryesisht ne sheri krem, eshte inokuluar me nje kulture bakteriale te kultivuar posacerisht. Fermentimi zhvillohet nen kontroll te vazhdueshem te temperatures dhe furnizimit me oksigjen per te siguruar kushte optimale te jeteses per bakteret, me prodhuesin e uthullit qe eshte i pranishem gjate gjithe kohes gjate fazave vendimtare te fermentimit. Pas fermentimit, produkti vjeterohet ne fuci te vogla lisi. Sipas ligjit, ky produkt nuk eshte uthull sepse ka me pak se 6% aciditet. Prandaj vendosem ta quajme Edelsaurer PX. Vera ka nje vleresim shume te larte dhe per kete arsye eshte shume e pasur me shume sheqer te mbetur. Ky sheqer natyral ne vere ruhet gjate fermentimit acid. Kjo eshte e veshtire sepse bakteret agresive te uthulles pelqejne te sulmojne sheqerin. Mund te ndodhe ende nje fermentim shpirteror ne te cilin sheqeri shnderrohet ne alkool dhe ky ne acid acetik. Rezultati do te ishte nje supe e tharte. Vetem rregullimi i vazhdueshem i temperatures dhe furnizimi me oksigjen con ne nje harmoni te aciditetit (acidi acetik) dhe embelsise (sheqernave natyrale ne vere). Natyrisht, nuk kemi nevoje per ndonje aditiv per kete produkt.