Uthull frutash Gegenbauer kastravec, 5% acid

Kastravecat e pjekur nga Burgenland renditen me dore, qerohen, pastrohen, shtypen butesisht dhe lengu fermentohet. Pas fermentimit dhe fazes se pjekjes, vera inokulohet me nje kulture bakteriale te paster uthull. Fermentimi i uthullit behet nen fermentim te kontrolluar, ku temperatura dhe furnizimi me oksigjen monitorohen vazhdimisht per t`i siguruar baktereve kushte optimale te jeteses. Ky eshte nje nga parakushtet per te arritur cilesi te larte. Pas perfundimit te fermentimit, uthulla e re ruhet ne karbote qelqi. Perdorni uthull frutash te kastravecit, per shembull ne supat me perime, per te marinuar peshkun e paperpunuar, mishin, frutat dhe perimet per disa dite.