Uthull shtepie Gegenbauer, e paster, e paster nga uji, 5% acid

Me uthullen e shtepise, Erwin Gegenbauer ka ringjallur nje metode te vjeter, te harruar te prodhimit ne fabriken vjeneze te uthulles. Rakia e grurit rrjedh mbi copa ahu, mbi te cilat ngjiten bakteret qe jane te nevojshme per shnderrimin e alkoolit ne acid acetik. Sot, bakteret e zhvilluara posacerisht u japin uthullave nje arome te bute dhe pikante. Baza e uthullave te ndryshme eshte gjithmone uthulla e paster dhe e paster nga uji. Ne uthullat aromatike te shtepise, uthullave aromatike te shtepise u shtohen uthullat e lehta ose te erreta te frutave dhe lengjet e koncentruar te rrushit: fisnike-te thata, fisnike-te embla, te embla-te tharta, duke rezultuar ne spektrin e aromave dhe ngjyrave perkatese. Uthulla e shtepise eshte e pershtatshme per marinim, ereza, rafinim dhe salce sallate.