Gellazoon low (Gellan), Biozoon, E 418

Gellazoon® perbehet nga camcakez gellan (E 418), nje polisaharid i tretshem ne uje i marre nga fermentimi. Ky agjent shumefunksional xheli mund te perdoret vetem ose ne kombinim me produkte te tjera (citrat natriumi, pektine, sheqer) per te krijuar nje game te gjere teksturash interesante. Camcakezi Gellan perdoret gjeresisht ne industrine ushqimore per prodhimin e produkteve me xhel si embelsirat, aspiket, pergatitjet e frutave etj. Gellazoon® karakterizohet nga qartesi e larte (si ne ngjyre ashtu edhe ne arome). Gellazoon® LOW formon xhel shume te qarte, joelastik dhe te brishte. Duke kombinuar te dyja variacionet, mund te perftohen nje shumellojshmeri tekstesh.