Havjar bli DESIETRA

DESIETRA

Objektet e akuakultures DESIETRA bazohen te gjitha ne nje kombinim te sistemeve biologjike te qarkullimit te brendshem dhe sistemeve speciale te pellgjeve dhe aktualisht jane nje nga objektet e pakta ne bote qe mund te prodhojne produkte te fresketa, te cilesise se larte te havjarit dhe mishit te blirit ne sasi te medha gjate gjithe vitit. Per ne, si nje nga kompanite lider ne mbareshtimin e blive dhe prodhimin e havjarit ne Evrope, eshte pjese e konceptit te pergjithshem qe ne prodhojme ne menyre te qendrueshme vetem bli te races se paster te nje shumellojshmerie te gjere speciesh dhe pa hibride/kryqe ne te gjitha zhvillimet dhe moshat. klasa deri te blija e pjekur ne havjar nga riprodhimi yne. Kjo do te thote se popullatat e bliut te eger, te cilat kane ardhur ne renie te vazhdueshme prej dekadash, nuk preken ne asnje menyre.

Ne Fulda, nje popullsi e perhershme prej 130,150 tonesh mbahet ne nje siperfaqe te ndertuar prej perafersisht 7,500 m2, kryesisht bli siberiane (Acipenser baerii) dhe blija ruse (Acipenser gueldenstaedtii) si dhe sasi me te vogla (sasi te vogla te bulutes) dhe bli Sterlet (Acipenser ruthenus). Zhvillimi i vazhdueshem i bioteknologjise ne objektet tona dhe pervoja e fituar gjate 10 viteve te fundit sigurojne qe blite tane te rriten ne nje mjedis te shendetshem, optimal pa perdorimin e kimikateve, aditiveve farmaceutike ose hormoneve. Sigurisht, ne i operojme te gjitha objektet tona ne perputhje me parimet themelore te kultivimit te peshkut ekologjikisht te qendrueshem dhe afatgjate (udhezimet MSC/FOTS) dhe perdorim njohurite tona te gjera per te mbeshtetur projektet kombetare dhe nderkombetare per rindertimin e rezervave te egra dhe zhvillimin e metejshem te teknologjise se akuakultures.

Havjar bli DESIETRA

Llojet e bli Desietra dhe varietetet e havjarit

OSIETRA
Ky havjar vjen nga Osietra ose bli rus (Acipenser gueldenstaedtii).
Shkelqen me nje kokerr te kendshme, te forte dhe shije tipike te arrave shume te vleresuar. Madhesia e kokrrave (nga perafersisht 2,5 deri ne 2,8 mm dhe me e madhe) dhe ngjyra e ketij varieteti ndryshon. Dallimet e ngjyrave nga e zeza (Royal Black) ne nuancat gri ne kafe te erreta dhe te lehta (Imperial) jane krejtesisht normale. Ekspresiv dhe intensiv ne shije, eshte nje havjar i klasit te larte.

BAERISKAYA
Caviar Baeriskaya vjen nga bli siberian (Acipenser baerii).
Prodhohet sipas metodes tradicionale ruse duke perdorur procesin Malossol, qe do te thote me me pak se 4% kripe. Spektri i ngjyrave varion nga tonet e zeza/gri ne te zeza/kafe. Kokrra e saj ka nje madhesi prej te pakten 2.4 mm dhe me e madhe. Duke u shkrire kendshem ne gjuhe, Baeriskaya karakterizohet nga shija e saj e holle dhe e qarte.

BELUGA
Me e madhja dhe me e shtrenjta, mund te permblidhej kaq thjesht.
Kokrra celiku gri-e zeze ne kafe e zeze e beluges (Huso huso) eshte zakonisht kokrra me e madhe e havjarit (afersisht 3,0 deri ne 3,5 mm dhe me e madhe). Por ajo qe eshte me e rendesishme eshte shija dhe ja ku vjen koha e beluges: fine, kremoze, e bute dhe e papershkrueshme - kjo eshte aroma e paimitueshme e havjarit beluga dhe sigurisht arsyeja pse ai ka pasur gjithmone nje pozicion te spikatur.

PERZGJEDHJA
Nen emrin SELECTION prodhojme varietete havjari qe karakterizohen nga karakteristika te vecanta cilesore. Kur zgjidhni bli te bardhe (Acipenser transmontanus), kjo eshte nje kokerr e madhe e perzgjedhur mbi 2.9 mm, pothuajse aq e madhe sa kokrra e havjarit nga BELGUA. Ky havjar prodhohet gjithashtu duke perdorur metoden tradicionale ruse ne procesin Malossol. Spektri i ngjyrave dhe shija eshte shume i ngjashem me BAERISKAJA-n tone, por per shkak te kokrres vecanerisht te madhe te havjarit eshte nje alternative e vertete.

STERLETKAYA
Kjo shumellojshmeri kompleton ne menyre mbreselenese perzgjedhjen e games sone ne gamen e cmimeve me te uleta. Forca e tij nuk eshte ne pamjen e tij. Kokrra e Sterletkaya (Acipenser ruthenus) eshte here pas here pak e bute. Kokrra delikate eshte e zeze-gri ne kafe-e zeze dhe e vogel (afersisht 2,0 deri ne 2,3 mm), por shija eshte vertet bindese: e forte, ekspresive dhe e bute. Pothuajse si Sevruga e vertete!

ZGJEDHJA ALBINO
E vecanta e ZGJEDHJES se Albino Sterlet (Acipenser ruthenus Albino) eshte ngjyra e kokrres. Ne te kaluaren, ky havjar pothuajse i bardhe ne ngjyre kremi i celur ishte i rezervuar per Carin ose Shahun, sepse eshte shume i rralle. Prandaj u quajt edhe havjar Car ose Shah. Ky havjar prodhohet gjithashtu nga ne duke perdorur procesin tradicional Malossol. Madhesia e kokrrave, konsistenca dhe shija e ketij havjar Albino jane pothuajse identike me Sterletkaya tone.

Desietra Osietra Caviar Acipenser gueldenstaedtii

Llojet e bli Desietra dhe varietetet e havjarit