Weingut Wirtschaftsrat Rebholz

Historia e kantines se veres Rebholz

Nje kokefortesi e caktuar, vecanerisht kur behet fjale per cilesine dhe pastertine e vererave tona, ka qene ne familjen Rebholz prej brezash. Eduard Rebholz (1889 - 1966), i cili e transformoi kompanine nga nje fuci ne nje shishe pas Luftes se Dyte Boterore, tashme u ngrit per llojin Rebholz qe eshte kaq me ndikim sot, per shkak te bindjes ne cilesine e veres se tij dhe jashte sfide e zjarrte e embelsimit te tepruar dhe mungeses se tij Zeitgeist i prirur ndaj transparences. Me Eduard Rebholz-in, titulli Ekonomist gjeti rrugen edhe ne kantine. Keshilli Ekonomik pershkroi idene e tij per veren natyrale ne qershor 1951:

Ju merrni ndonjehere vetem verera natyrale nga bodrumi im qe jane rezultat i kujdesit te perpikte dhe te dashur ndaj hardhive dhe menaxhimit te bodrumit (pa sheqer, pa embelsues artificial ose ndryshime te ngjashme strukturore themelore qe heqin karakterin origjinal te veres dhe, ne syte e mi, bejne jo me shume se sa ta beje ate te duket nje produkt natyral).

Ne besojme se cilesia e veres se mevonshme duhet te percaktohet kryesisht jashte ne vresht. Ajo qe u mungua pa vetedije ose qellimisht atje, mund te kompensohet ne menyre joadekuate edhe nga menaxhmenti me i sofistikuar i bodrumit. Prandaj, vera Rebholz eshte femija i nje vreshtarie qe perdor te gjitha mjetet e natyres per te arritur pjekurine me te larte te rrushit, dhe e nje kantine qe ne asnje menyre nuk i ben dhune veres. Jo vetem qe ne heqim dore nga permiresimi i lejuar ligjerisht i veres duke perdorur sheqer ose shtimin e ujit me sheqer... por ne gjithashtu i refuzojme rreptesisht ato `metoda moderne` te lejueshme ligjerisht. trajtimi i veres (ndalimi i fermentimit, shtimi i veres se embel ose lengut te rrushit, etj.), te gjitha keto sherbejne vetem per nje qellim: embelsine; embelsia qe supozohet te dominoje veren dhe ta beje ate te duket me e vlefshme.

Hans Rebholz (1920-1978) gjithashtu vazhdoi trashegimine e tipit Rebholz te thate, atehere jo te modes, por te paster dhe sublim dhe perjetoi rilindjen e veres se thate gjermane perpara vdekjes se tij shume te hershme.
Zonja Christine vazhdoi te drejtonte kantine dhe edhe atehere kishte prane saj Hansjorg-un ende rinor, i cili shihte perdite refuzimin e modes se kohes dhe perkushtimin ndaj tradites se nenes dhe babait te tij. Hansjorg dhe gruaja e tij Birgit kane drejtuar fatin e kantines qe nga mesi i viteve `90. Ashtu si brezat para tyre, ata u qendrojne parimeve dhe traditave te shtepise. Zgjerimi i zones se funksionimit, bashkimi me VDP-ne dhe angazhimi per menaxhim te qendrueshem, nepermjet certifikimit organik dhe, menjehere me pas, biodinamik, mbeshtesin me tej parimet per te cilat qendron kantina e veres Wirtschaftierat Rebholz deri me sot. Parimet qe i mbeshtesin edhe brezi i ardhshem rreth djemve Hans dhe Valentin.

Weingut Wirtschaftsrat Rebholz