Produktet e tartufit te rafinuara me tartuf te bardhe ose te zi

Tartufi veror nga Viani dhe Co.

Tartufi i veres (Tuber aestivum Vitt.) ka nje arome pak te dheut, bimore dhe nje shije te bute, me arra. Pjesa e jashtme eshte kafe dhe duket me gjemba, ndersa e brendshme eshte gri-e bardhe ne gri-kafe dhe pershkohet nga nje rrjet i imet venash te lehta. Ne forme te konservuar, tartufi i veres u shton nje arome te ngrohte salcave, pjatave me veze dhe pjatave te tjera me djathe kremoz.

Viani and Co., linja jone e tartufit, te cilen e kemi menaxhuar dhe mirembajtur per dekada, na kujton fillimet e biznesit tone ushqimor; ne thelb eshte femija i pare i familjes Viani. Ne kemi tartufin e cmuar te pergatitur dhe te kombinuar ne menyren me te mire te mundshme. Keshilla jone: majoneze tartufi me patate te skuqura shtepiake.

Tartufi veror nga Viani and Co / Produktet e Tartufit

tartufi i bardhe dhe i zi

Stina e dimrit fillon me zhurme. Nga tetori e tutje, njohesit dynden ne Piemonte dhe mrekullohen me tartufin e bardhe (Tuber magnatum Pico) ne Alba dhe Asti. Aroma e tyre eshte jashtezakonisht komplekse: hudhra,
Mjalte, lule dhe djathe. Tartufi i zi dimeror (Tuber melanosporum Vitt.) bashkohet nga nentori. Shija e tyre eshte e forte. Kane aroma myzeqare, arrrash dhe me te thella. Beni konserva
Ata krijojne bomba te vogla shije shume te vecanta gjate gjithe vitit nga salcat, byreket, terrinat dhe kremrat. Per tartufin e zi vlen sa vijon: 80% shije, 20% aroma!

Tartufi - polenta, tartufi - rizoto

Polenta eshte gjithashtu nje specialitet i veriut dhe kremi i saj mbulon butesisht aromen delikate te tartufit. Ka shije shume te mire si shoqerues i mishit te zier ose me fontine si nje pjate e vogel e pavarur.