Tartufi dimeror nga Franca

Tartufi dimeror nga Plantin

Si i ruani tartufin e fresket?

Ashtu si cdo produkt bimor ose kerpudha, tartufi i fresket ka nje jetegjatesi relativisht te shkurter: vetem rreth 10 dite per te ruajtur shijen e tij. Pas kesaj kohe, keshillohet ta konsumoni sa me shpejt. Nese deshironi te ruani aromen, kjo do te behet me nje nga metodat e meposhtme te ruajtjes:
ne frigorifer ne nje ene hermetike (qelqi ose plastike) te mbeshtjelle individualisht me nje flete letre thithese ose te mbuluar me oriz. Ky oriz me pas mund te perdoret per te bere nje rizoto tartufi.
Nese deshironi te perpunoni tartufin me veze, keshillohet qe tartufi dhe vezet te ruhen ne nje ene te mbyllur per nje deri ne dy dite perpara perpunimit. Ne menyre qe vezet te jene te ngopura me aromen e tartufit. Aroma e tartufit, per shembull ne nje omelete tartufi, do te jete edhe me e forte.
Ne ngrirje: ngrini ne nje kavanoz ose ene, kjo eshte zgjidhja me e lehte per ta mbajtur tartufin me gjate (maksimumi 1 vit).
Nje truk tjeter eshte te beni gjalpe tartufi dhe ta ngrini ate.

Si i zgjidhni tartufet e mire te fresket?

Parfumi: Duhet te jete i kendshem per hunden
Pjekuria: Duhet te kontrollohet tartufi per sa i perket ngjyres dhe mishit (e zeze me pika me vena te bardha).
Qendrueshmeria: tartufi duhet te jete i forte, jo shume i bute dhe jo shume i thate ne prekje