Veraria Franz Keller - rajoni ne rritje i Badenit

Veraria Franz Keller

Ne fillim Kelleret filluan me gastronomine. Berja e vererave shoqerues te persosur te ushqimit te mire ka qene gjithmone nje nga idete e tyre qendrore ne prodhimin e veres. Ne vresht dhe ne bodrumin e veres, ashtu si ne kuzhinat e restoranteve, vemendja me e madhe i kushtohet produktit baze. Besohet se vetem rrushi me cilesi te perzgjedhur mund te zhvilloje me vone karakterin e vet, tipik te terrorit dhe te shtepise ne vere.

Vreshtaria miqesore me mjedisin, e bute me pleherim organik sipas nevojave perkatese te vreshtit dhe gjelberimi i hardhive per te siguruar nje furnizim natyral me humus jane po aq te rendesishme per parimet e punes ne vreshtat ne kantine Franz Keller Schwarzer Adler. zvogelimi i rendimenteve permes rrallimit, vjeljes se gjelber dhe - me cilesite me te mira - edhe permes ndarjes se rrushit. Gjate vjeljes se rrushit, rendesi e madhe i kushtohet rrushit te shendetshem ne pjekuri optimale dhe shije te plote te kokrrave. Kjo eshte arsyeja pse rrushi ne pergjithesi mblidhet me dore dhe shpesh ne disa faza. Nga rruga, fokusi ne permbajtjen e sheqerit te rrushit (dhe rrjedhimisht permbajtjen e mundshme te alkoolit te veres) si nje kriter pjekurie dhe cilesie refuzohet qellimisht. Kokrra e kuqe nuk duhet te jete kryesisht e embel, por shija e saj duhet te jete e balancuar ne kompleksitetin e saj - si vera me pas.

Veraria Franz Keller