Kantina e veres Karl H. Johner - rajoni i veres Baden

Veraria Karl H. Johner

Ne 1985, pas dhjete vitesh pune jashte vendit, Karl Heinz Johner dhe gruaja e tij Irene themeluan nje punishte vere te vogel ne Bischoffingen, komuniteti i tyre ne Kaiserstuhl.
Modelet e tij ishin vererat nga Burgundia - plot fuqi dhe megjithate me elegancen me te larte. Burgundies ishin shume me komplekse dhe moderne sesa vererat e kuqe mjaft te thjeshta te prodhuara me pare ne Kaiserstuhl. Ne fillim, lloji i ri i prodhimit te veres u pa me shume dyshim si nga prodhuesit e veres ashtu edhe nga autoritetet. Me gjithe rezistencen, kantina e re u vendos shpejt si pioniere e stilit te ri gjerman te veres me nje format nderkombetar.
Ne vitin 1991 filluam ndertimin e kantines se re. Qellimi yne ishte qe te krijonim kushtet qe perpunimi i rrushit te jete sa me i bute. Nje tjeter kriter i rendesishem ishte edhe zbukurimi i hyrjes se qytetit me nje ndertese terheqese. Ne menyre imagjinare, u krijua nje kantine vere gati si manastir, me nje kulle, me cati te gjera dhe murature te trashe, me kembe ne toke.

Vendndodhjet dhe terroir
Termi terroir zakonisht keqkuptohet plotesisht. Shpesh reduktohet thjesht ne formimin e tokes se vreshtit, qe ne raste ekstreme thuhet se ky dhe ai gur jane pergjegjes per shijen e nje vere. Megjithate, a eshte kjo e besueshme?
Nese nje vere ka shije te mire per konsumatorin ose jo aq e mire, nje prodhues i veres qe perton te shpjegoje do te thote thjesht: C`est le Terroir (Ky eshte terroir). Fotografet gjithashtu dekorojne faqet me shkelqim te revistave te veres me foto guresh dhe dheu. Imazhet synojne t`i bejne lexuesit te besojne se vera e merr shijen e saj nga toka ne te cilen rritet.
Per te hapur syte e atyre qe jane shume sylesh per vreshtat dhe terroirin, se pari duam te japim disa njohuri baze.

Klima
Drita, temperatura, uji dhe era jane faktore te rendesishem qe u mundesojne bimeve te rriten. Megjithate, vetem pas nje regjistrimi te sakte te sasise se drites, temperaturave te dites dhe nates, ngricave, shperndarjes se reshjeve dhe shpeshtesise se eres, mund te shihet nese nje vend, nje rajon ose nje zone eshte i pershtatshem per nje varietet te caktuar rrushi apo jo.

Dyshemeja
E padukshme me sy te lire, vetia me e rendesishme e tokes eshte kapaciteti i ujit ne dispozicion te bimeve. Nje toke me kapacitet te larte ujor i ofron bimes uje te mjaftueshem edhe ne vitet e thata. Ne vjelat normale ose te lageshta, hardhia mund te kete shume uje dhe cilesia do te vuaje per shkak te rendimentit me te larte. Por tokat me kapacitet te ulet ujor mund te cojne gjithashtu ne rezultate te padeshirueshme ne vitet qe jane shume te thata. Nese ka mungese uji, fotosinteza ndalon dhe bima fillimisht perdor rezervat e veta. Megjithate, nje situate e lehte stresi duket pozitive ne kuptimin e rritjes se vonuar vegjetative qe con ne rritjen e ruajtjes se substancave rezerve.

Veraria Karl H. Johner