Foie gra pate e plote dhe foie gra me rose, te fresketa dhe te ngrira

SHENIM PER FRESH KATER jep

Ne gjithmone marrim melci te fresketa ne fillim te javes dhe me pas i dorezojme ato nga mesi i javes.
Shumica e foie gras eshte gjithmone e nevojshme per festat e fundjaves. Prandaj, transporti dhe zinxhiri i ftohjes jane pershtatur ne menyre te perkryer per produktin.

Nese keni nevoje per melci ne fillim ose ne mes te javes, ju lutemi porosisni nje jave perpara.
Foie gras mund te ruhet per rreth 10 dite pas therjes.

Foie gras pate / foie gras duck - foie gras / foie gras de canard

Foie gras pate / foie gras duck - foie gras / foie gras de canard

Ne Perigord, ne jugperendim te Frances, ku edhe tartufi eshte vendas, dy llojet e melcise diferencohen ne foie gras pate (foie gras d`oie) dhe foie gras rose (foie gras de canard).
Foie gras nga patat dhe rosat konsiderohej nje delikatese ne Egjiptin e lashte 2500 vjet me pare dhe u prezantua ne France nga romaket. Pjesa me e madhe e te gjithe prodhimit vjen nga Franca.
Hungaria dhe Bullgaria pasojne menjehere pas.

Foie gras i pates ose i roses sherbehet i skuqur, i skuqur ose si terine.
Per kete qellim, foie gras perpunohen ne nje mbushje per terina dhe shpesh marinohen paraprakisht me vere porti ose Armagnac.

Ju lutemi vini re shenimin per foie gras te fresket kur porosisni.

Foie gras pate / foie gras duck - foie gras / foie gras de canard

Terrine foie gras

Perberesit per 1 terine
1200 g
Foie gras pate foie gras
Therrmoni imet 1 luge caji kripe deti
Piper i Bardhe
1 maje arremyshk i sapo grire
1 luge sheqer
1/2 gote vere e bardhe porti

pergatitjen
Vendosni foie gras pate ne uje te vaket per rreth 1 ore. Me pas pastroni mire melcite dhe vendosini ne nje tas. I rregullojme me kripe e piper, arremyshk dhe sheqer dhe e hedhim siper veren port. Perziejini gjithcka mire dhe vendoseni ne frigorifer gjate gjithe nates.
Kthejeni here pas here marinaden. Rrini nje pjate terine me film ushqimor. Vendosni melcite ne kallepin e terines dhe shtypini butesisht. Gatuani ne furre ne nje banje uji 60°C me lartesi 2 cm per 60 minuta. Hiqeni nga furra dhe lereni te ftohet.
Ne varesi te pjates, rregulloni ne nje pjate me nje sallate anesore ose ne feta ne briosh, zbukurojeni dhe shijoni.

Terrine foie gras

Shpjegimi hap pas hapi i pergatitjes:
Thyejeni perafersisht melcine e pates dhe hiqni nervat dhe indet e lekures.

Terrine foie gras

Shpjegimi hap pas hapi i pergatitjes:
Prisni melcine e pate pate ne copat e deshiruara.
Perziejini me te gjitha erezat dhe veren portuale dhe marinojini gjate gjithe nates ne frigorifer.

Terrine foie gras

Shpjegimi hap pas hapi i pergatitjes:
Nxirreni nga frigoriferi foie gra-ne e marinuar dhe perziejini serish mire. Ne varesi te pastertise se deshiruar, perzierja e melcise se pates mund te kalohet ne nje site. Kjo do te thote se mund te gjenden ende nerva te vegjel te mbetur. Rreshtoni kallepin e terines me film ushqimor.
Me pas vendoseni perzierjen e melcise se pates ne kallep dhe shtypeni lehte.

Terrine foie gras

Shpjegimi hap pas hapi i pergatitjes:
Gatuani ne furre ne nje banje uji 60°C me lartesi 2 cm per 60 minuta. Hiqeni nga furra dhe lereni te ftohet.
Ne varesi te pjates, rregulloni ne nje pjate me nje sallate anesore ose ne feta ne briosh, zbukurojeni dhe shijoni.
E ndryshuam terin e pates foie gra ne briosh me shije te ndryshme.
Per shembull me recelin e qepes se kuqe.