Leonardi Aceto Balsamico di Modena - uthull

Uthull balsamike Leonardi / Itali

Shtepia Uthull/Aceto filloi aktivitetin e saj ne shekullin e 18-te me emrin Leonardi.
Ne mesin e shekullit te 19-te u specializua ne prodhimin e uthulles balsamike nga lendet e para te veta.
Ne fakt, shtepia ne ferme eshte e rrethuar nga 10 hektare vreshta, kryesisht me varietetet e rrushit Trebbiano (rrush i bardhe) dhe Lambrusco (rrush i kuq).
Eshte nje ferme me qark te mbyllur sepse te gjitha hapat e prodhimit zhvillohen ne te njejtin objekt/kompani.

Uthulla balsamike ka nje arome unike qe prodhohet vetem ne sasi te kufizuar sepse ndodhet ne zonat gjeografike te Modenes dhe Reggio Emilia.
Ne fakt, duket se klima e vecante e ketij rajoni, me goditjet e larta termike midis veres shume te nxehte dhe dimrit te ftohte, lejon mushtin e rrushit.
te fermentohet dhe piqet ne kushtet me te mira duke perdorur metoda tradicionale.
Kjo tradite perseritet nga familja Leonardi, vit pas viti, per te ruajtur te njejtin cikel prodhimi te uthullave te tyre balsamike.

Uthull Balsamik Leonardi Itali / Modena

Uthull Balsamik Leonardi Itali / Modena

Uthull Balsamik Leonardi Itali / Modena

Durimi, perkushtimi dhe respekti per traditat perbejne bazen per nje uthull balsamike sublime si uthulla jone balsamike Leonardi ka lindur ne kodrat e Modenes, ku varietetet tipike te rrushit Lambrusco dhe Trebbiano jane rritur per te prodhuar te ashtuquajturin musht te rrushit, perberesi baze. e jona Uthull balsamike e Modenes. Nga mbledhja e rrushit e deri te mbushja ne shishe, familja Leonardi ndjek te gjitha fazat e prodhimit te ketij ekuilibri magjik te lashte, kafe dhe kadifeje, shume te gjithanshem te shijeve te embla dhe te tharta.

Gatimi me uthull nuk duhet te jete i shijshem...

Chezcake i ngrohte italian me kos grek, qershi dhe uthull balsamike
Per brumin:
250 g sheqer
300 g gjalpe
450 g miell tip 00
4 te verdha veze
1 portokall

Per kremin:
400 gr djathe qe perhapet (si rikota)
150 g kos te stilit grek
5 veze
250 g sheqer
2 limone te grire ne rende
150 g komposto qershie balsamike Leonardi
2 molle
Leonardi - Aceto Balsamico di Modena IGP - 5 vjet C0110

Pergatitja:
Lereni gjalpin te shkrihet ne nje tenxhere. Perzieni miellin dhe sheqerin dhe beni nje vrime ne mes. Derdhni ne qender gjalpin, vezet, lekuren e portokallit dhe pak kripe.
Perziejini me dore derisa masa te jete homogjene. Mbeshtilleni perzierjen me mbeshtjelles plastik dhe lereni te pushoje ne frigorifer per te pakten 1 ore.
Hapeni brumin me petull dhe vendoseni ne nje tepsi te lyer me pare me gjalpe. Perziejme me mikser vezet, sheqerin, lekuren e limonit, djathin dhe kosin. Komposten e qershise e perziejme me pak uthull balsamike dhe kete mase e hedhim siper brumit. Me pas derdhni perzierjen e djathit mbi qershite dhe perfundoni me fetat e molles.
E pjekim ne 180 grade per 45-50 minuta.