Fabrika e proshutes Vulcano

Proshute Vulcano, proshute, sallam, sallam etj.

Proshuto dhe produkte te tymosura
- Fileto Vulcano ne nje klase te tyren.
- Proshuto Styrian te thare ne ajer.
- Sallam, sallam dhe specialitete.

Vulcano Ham Fabrika FILOSOFI

Te gjitha specialitetet Vulcano karakterizohen nga nje shije unike qe eshte e veshtire per t`u pershkruar, por e lehte per t`u perjetuar. Ajo krijohet, nder te tjera, nga maturimi vecanerisht i gjate ne temperatura vecanerisht te larta. Por kjo varet edhe nga qasja jone ndaj kafsheve dhe menyra se si i trajtojme dhe jetojme me to.

Ne i vleresojme derrat tane dhe i trajtojme me respekt. Ata ushqehen me drithera te zgjedhura me cilesi me te larte, dhe vete ushqyerja zgjat me shume se zakonisht. Sigurisht qe ato mbahen ne nje menyre te pershtatshme per speciet. Stallat jane te mbuluara, ka shume ushtrime, hapesire te mjaftueshme dhe gjithcka qe u nevojitet per t`u ndjere rehat.

Nje produkt i markes se klasit te pare nga nje nga rajonet me tradicionale ne Evrope: I bere me kujdes te dashur, mjeshteri te vertete dhe shume ndjeshmeri.

Koha e pjekjes - proshute vulcano / proshuta

Ne e pjekim bruten e proshutes Styrian midis 8 dhe 36 muajsh. Gjithashtu thajme proshutat individuale, te zgjedhura posacerisht deri ne 60 muaj. Po, ne jemi shume te guximshem dhe guxojme te shesim mish te vjeter dhe jemi shume krenare per te! Shumica e proshutave shiten aktualisht me nje periudhe maturimi prej 15 muajsh. Por proshutat me moshe me te gjate jane vecanerisht te njohura nga adhuruesit e proshutes. Kjo mund te krahasohet me buqeten perfekte te vererave. Vererat e fresketa kane nje arome me te lehte dhe jane me te lehta per t`u pire sesa vererat me nje vresht. Proshutat tona te thara dhe te pjekura me gjate mund te krahasohen me vererat me nje vresht te vetem. Ata kane nje arome me intensive, e njohur edhe si aroma umami. Sa me gjate te jene pjekur proshutat, aq me intensive eshte shija. Pershuta e moshes 60 muajshe, te cilen e presim vetem me dore, ka elemente te embel ne shije dhe eshte vertet nje delikatese e vecante dhe e rralle. Nje proshute e tille nuk gjendet gjithmone ketu. Kur vizitoni boten e aventures se proshutes Vulcano, ndonjehere keni mundesine te blini nje gje te tille te rralle.

Vulcano - Prodhimi i proshutes ne Austri

Ideja e prodhimit dhe tharjes se proshutos crudo ne Styria lindi nga shpikja e paster ne nje krize te thelle. Beme pune pioniere dhe filluam te prodhonim proshute te paperpunuar te thare ne ajer. Por ne fillim na duhej te kuptonim se si funksionon. Ne e dinim se si prodhoheshin produktet e mishit te tymosur dhe filluam te thajme proshute individuale me kasapin tone Sepp. Ne fillim vetem pllakat e prera te proshutes - keto jane kembet e pasme te derrave pa kocka - vetem me kripe dhe te thara ne ajer. E kuptuam shpejt se ne klimen tone Styrian kjo nuk do te funksiononte pa dhoma te pershtatshme tharjeje. Arsyeja eshte fare e thjeshte. Lageshtia natyrore ketu eshte thjesht shume e larte. Per te prodhuar Prosciutto crudo te thare ne ajer, keni nevoje per ajer te thate.

Per te qene ne gjendje te kryejme kete proces, ne kemi ngritur dhomat e pjekjes ku kemi aftesine per te rregulluar lageshtine, temperaturen e ajrit dhe shpejtesine e ajrit. Ne te kaluaren, keto sisteme nuk ishin te nevojshme ne vendet jugore, sepse klima ne keto vende eshte mesatarisht shume me e thate gjate vitit. Ndryshe nga sot, mishi dikur konservohej vetem nje here ne vit. Gjithashtu me ne. Gjate stines se ftohte, mishi kripohej dhe varej ne dhoma, ne menyre qe produktet te thaheshin edhe ne temperatura te ftohta. Kur u ngroh, mishi kishte humbur aq shume uje sa nuk mund te ruhej me. Ketu ne boten e proshutes Vulcano, mund ta perjetoni kete proces tharjeje nga afer. Ne ofrojme turne me guide qe mund te rezervoni ketu.

Cilesia e vecante e mishit Vulcano

Ne e prodhojme mishin per proshuten tone ne fermat tona. Kjo do te thote se ne gjithashtu e dime se me cfare cilesie perfundojme ne perpunim. Kur perpunojme proshuten, cilesia e yndyres qe kemi ne dispozicion luan nje rol shume te rendesishem ne maturim. Profili i temperatures ne dhomat e pjekjes gjithashtu varet nga kjo. Ne mund ta perfundojme pjekjen e proshutave ne temperatura relativisht te larta, sepse punojme me nje cilesi yndyre qe eshte me rezistente ndaj temperatures. Kjo sjell nje arome shume te vecante ne zhvillimin e shijes. Kjo eshte shume e lehte per t`u testuar si me poshte: vecanerisht me proshuten e tymosur mund ta shihni sipas ngjyres - eshte e bardhe dhe jo e verdhe. Mund ta dalloni edhe nga konsistenca - proshuta ose yndyra jane shume te therrmuara dhe aspak te forta. Prandaj yndyren e quajme cokollata e mishit sepse ajo shkrihet ne goje. Yndyra ka nje funksion tjeter te rendesishem ne procesin e pjekjes optimale - ndikon ne jetegjatesine. Kjo rritet, ju mund t`i piqni proshutat ne temperatura te ngrohta mbi 16 grade plus pa u prishur proshutat. Kjo eshte menyra e vetme per te arritur shijen e vecante Vulcano ne Prosciutto crudo.

SPECIALTIES FINE nga Austria

Specialitetet tona
Kompozime te rafinuara per njohes te mprehte
Fileto tartufi, kumbulla proshute, patate te skuqura proshute te paperpunuara
Specialitete te shkelqyera per njohesit qe duan te befasohen dhe joshen. Fileto perfekte tartufi, ftohje te zgjedhura, fruta te holle te mbeshtjelle me erezen e bute te proshutes se pjekur mire, specialitete unike Manduro me mermerin e tyre te pakrahasueshem. Nje nderthurje e kontrasteve delikate qe kenaqin qiellzen.

proshuta jone e paperpunuar
Nje pervoje shqisore dhe nje pervoje e thellesise frymezuese qe ndryshon gjithcka. Aroma e pjekur karakterizohet nga nje delikatese e bute, nota baze eshte vendimtare dhe e qendrueshme, te gjitha nuancat jane te balancuara ne menyre harmonike. Cdo gjethe, e prere shume holle, permban nje sekret te mrekullueshem, kuintesencen e shijes me te paster, te kondensuar ne nje kenaqesi te ekuilibruar ne menyre te paimitueshme.

Salcicet tona
Klasike te rinj me variacione te panjohura shije per kenaqesi te papritur. Farat e fuqishme te kungullit, pikantia fisnike e piperit te zi. Butesia e kendshme nga mesdhetare ne arra. Plus nje nuance hudhre. Nje maje e mire e perberesve te holle freskon qiellzen si nje fllad dhe mahnit edhe njohesit me me pervoje.

Specialitete proshute vullkanike