Vajra nga Umbria / Itali

Vaji i ullirit Bartolini

Askush ne kompani nuk mund te kujtoje se sa kohe kemi punuar me familjen Bartolini nga Umbria. Ata dhe produktet e tyre kane pasur nje vend te perhershem ne gamen e Vianit per kaq shume kohe. Betohemi per vajin e shkelqyer te ullirit nga ferma, e cila qendron si nje keshtjelle e vogel ne mes te ullinjve te vjeter. Ne vitin 1850, Antonio Bertolini ndertoi mullirin e pare te vajit qe ushqehej nga fuqia e kafsheve. Sot, ne gjeneraten e 6-te, nje mulli modern prodhon vajra ulliri te persosur dhe te shkelqyer duke perdorur nje proces te vazhdueshem maksimumi 12 ore pasi ullinjte jane korrur me dore.
Te gjithe anetaret e familjes jane pjese e botes komplekse te punes se nje ferme. Te gjitha vendimet merren se bashku, ne parlamentin e kuzhines, si te thuash. Tavolina e kuzhines, ku te gjithe hane se bashku, eshte qendra e komunikimit. Pervec prodhimit te naftes, babai Emilio, femijet dhe te afermit kane marre vendime te gjera ne vitet e fundit qe ndikojne ne prodhimin e ushqimit thellesisht rural ne Umbrian. Ata tani rritin edhe bishtajore dhe drithera te vlefshme si spell dhe prodhojne makarona.
Thjerrezat Umbriane jane te njohura ne te gjithe Italine. Ata jane vecanerisht te holle dhe te shijshem. Ata ndertojne Bartolini ne mbi 1000 m mbi nivelin e detit. NN ne. Shume pjata rrotullohen rreth bishtajoreve te vogla, per shembull vakti tradicional i Krishtlindjeve zampone, kemba e derrit te kuruar, me thjerreza ose supa klasike me thjerreza Umbriane. Bishtajoret dhe spellat jane ushqime tradicionale ne Umbria dhe shpesh ishin dieta kryesore e fermereve. Supa e famshme me spell Umbrian eshte bere nga spelled, ose farro ne italisht, por spelled eshte gjithashtu i njohur si miell per te bere makarona.
Familja Bartolini eshte e rrenjosur thelle ne traditat e saj bujqesore dhe historine e familjes. Ka me shume gjasa t`i shihni ne ullishte dhe fusha sesa ne zyre, por vendi me i besueshem per t`i gjetur mbetet kuzhina.

Vaji i ullirit Bartolini, Umbria, Itali